羔羊手扒肉的做法？
1、用料：羊排1500克、葱半根、姜5片、花椒少许、椒盐10克、盐少许、香菜少许。
2、准备一块羊肋排。
3、羊肋排洗净，泡水5个小时以上，期间换两次水，充分泡除血水，去除异味。
4、大锅加入大量清水，放入葱、姜、花椒，凉水下入羊排，大火煮开。
5、开锅后保持大火，撇净浮沫。因为肉量大，大概要15分钟才能完全撇净。小火度煮30分钟，关火焖20分钟，再开小火煮30分钟，关火焖到凉透。
羔羊手扒肉是一道传统的美食，做法相对繁琐。首先需要将切好的羊肉与葱、姜、料酒、醋、盐等调味料腌制一段时间，然后用纱布包裹，放在锅中蒸煮至熟透。
最后，将腌制汁倒入锅中，加入蒜末、姜末、花椒粉、辣椒面等调料煮沸，再将羊肉丝放入锅中翻炒，最后加入酱油、香油、醋等调味品，煮至入味即可。
大同扒肉的家常做法？
我们买肉的时候选用那一种五花肉。需要买一块二寸半的从上到下，我想拉一块。然后把它分成4段或者5段放入锅里煮。加入花椒大料咸盐。
煮好之后把它切片。他放在一个盘子里头，倒入干杂黄酒。可以炸扒肉条了。颜色变成金***的时候捞出赶快下入猪肉的锅里。
手扒肉怎样做才能既保证肉质鲜美，又能酥烂爽口？
手扒肉怎样做才保证肉质鲜美，又能酥烂爽口？
手扒肉是我国蒙古地区少数民族的传统美食，做法简单，肉质鲜美，是少数民族地区人们最喜欢的羊肉吃法，
手扒肉也叫“乌兰伊德”蒙古语，正宗的蒙古做法是；选一只肥嫩的小口羊宰杀，宰杀也有讲究，蒙古叫做“抹脖杀羊法”，这种杀法可以有一部分血侵入肉里，使肉质鲜美，去皮、去头、去脚、去内脏，把整肉带骨切成大块，放入大锅白水大火煮，不放任何佐料，保持原汁原味，煮至十分钟左右即可。
出锅用一手抓羊肉一手用蒙古手🔪，配上自调的蒜蓉辣酱、再来碗蒙古的奶酒、烈酒闷倒驴，痛快！
手扒肉又叫手把羊肉，是藏、蒙、哈萨克等十多个民族传统的美食，看似简单，却是十足的功夫美食。
把分割成大块的新鲜羊肉放在大锅里面煮，煮到八九成熟的时候，放到木盘子里面上桌，吃的时候用到割一块，沾上各种喜欢的调料吃。讲究的烹调者用的是带骨头的肋条肉，连骨头带肉，剁成大块和各种香料一起放到大锅里煮，煮到肉酥烂，沾着配好的调料，美味就是简单、粗狂的自由。
以前写过一篇《少数民族名菜手抓羊肉 大火整羊清汤煮》***s://***.toutiao***/i6384022811798667777/的文章，主要介绍的是宁夏***手抓肉的做法。今天给大家分享蒙古手扒羊肉。
蒙古族的早期生活以游牧为主，长期的游牧生活促使勤劳、智慧的蒙古族人民从生活实践中创造出许多具有本民族特色的食品。
手扒羊***是其中一例，其羊肉肥而不腻、嫩而不膻，食后唇齿留香，令人难望。
选宰杀洗净的鲜羊一只(约重20千克），将羊腹腔内用清水冲洗干净。先将两后腿用刀卸下，放入装有清水的大盆内，再剁去脖骨及尾骨，将胸部羊排骨相连的软肋用刀割开，再用刀在羊腔里面将背脊骨从中间一劈为二，再将排骨每三根相连，从首骨处断开，再从中间横断一刀即可；最后后，把其余脖骨、前腿、尾骨等剁成巴掌大的块状，连同排骨一起放入大锅内泡尽血水（约3小时，中间换水3次）。
制法：
现在我们呼伦贝尔大草原上吃手把肉两种吃法一是清水煮一定是冷水下锅煮30分钟就可以，第二种是在笼屉上蒸，开锅后蒸二十多分钟就好了这是两种原汁原味的吃法，不过羊肉一定是好羊才行
高压锅扒肉做法？
2、调料：色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、八角适量、花椒适量、桂皮少许、老抽适量、蜂蜜适量、肉蔻少许。
3、五花肉切成块。正常的一般是把肉切成二厘米厚、六厘米长的条形块。
4、肉上抹上蜂蜜和老抽，锅里加油烧热，然后把肉扔进去小火炸到表面上色。注意，一定要盖好锅盖呀，否则很容易让热油崩到的。
5、炸好的肉取出来，把锅里的油倒出去。锅里添水，水要没过肉，里面放上葱，姜，花椒，八角，桂皮，肉寇和老抽，大火烧开后，小火炖。
6、炖半小时后加适量盐，然后继续炖一个半小时就好了。
