脆肉鲩怎么煮才好吃？
1. 脆鲩肉洗干净，用盐、糖、胡椒、十三香，淀粉，腌半个小时以上
3. 热锅，下少许油爆香蒜米和姜片，倒进番茄翻炒，加开水滚后加入鱼片
4. 煮两分钟熟了，加点水淀粉（淀粉加少量水），可以使鱼片滑嫩，少许就好）还要加点盐、耗油、醋跟芝麻。最后撒点葱花
5. 上锅，番茄的酸甜正好掩盖了鱼腩的腥，一点都吃不出腥味，
用料：脆肉鲩腩 250克，青瓜 半根，红萝卜 1根，洋葱 半个，沙姜 1块，花椒油 2勺，姜 1片。
1.脆肉鲩腩切片，加盐、生粉、姜丝、胡椒粉腌制一下，红萝卜、洋葱、青瓜切丝。
2.沙姜、生姜、蒜切碎末，烧开水后下脆肉鲩鱼片焯20秒，焯熟捞起过一遍凉水。
3.烧热油下沙姜蒜蓉爆香，加盐调味，把脆肉鲩鱼片、青瓜丝、红萝卜丝、洋葱丝、沙姜沫倒一起。
1、把处理好的脆肉皖鱼肉洗净抹干并切片，将腌料放入搅拌均匀放置10分钟。
2、将生姜、蒜头、青椒切片。
3、香葱切段，洗净芫荽菜。
5、一分钟后将脆肉皖鱼放进锅里翻炒，倒少量白酒。
1、把脆肉鲩清洗干净，用适量的食盐搅拌一下，腌制10分钟；
2、把生姜清洗干净，切碎备用；
3、把果皮清洗干净，切碎备用。
4、热锅凉油，把脆肉鲩来回翻动一下，再加入适量的清水，生姜，果皮和几滴白醋，煮上15分钟；
步骤：
1、将鱼洗净，鱼头切下，鱼身切成片状，切好之后放入碗中，加鸡精、料酒、少许葱姜末、适量盐和淀粉，拌匀，放置一旁。
2、将大葱和蟹味菇洗净，大葱拍软，切成段备用，干辣椒切成段，葱姜蒜切成沫备用。
3、开适当火，将锅烧热，放入适量油，将干辣椒、花椒、葱姜蒜沫倒入，煎出香味，倒入三小碗水，放入盐、味精适量。
4、待水烧至80~90度，将鱼头放入锅中，煮沸一两分钟，将蟹味菇放下，再将鱼片放下，大葱段放下，开小火煮。
5、往碗里加两勺淀粉兑水拌匀，待锅里煮至均熟，倒入勾芡。
6、将鱼、蟹味菇等一并捞出盛入盘中，放上鱼鲜草，将锅内的汤倒在上面，香味就出来啦。
