茄子炸酱面肉酱做法？
准备材料：五花肉末、茄子、葱姜蒜、豆瓣酱、糖、米醋、料酒、鸡精。
加入茄子丁煸炒至变软。
加入豆瓣酱煸炒均匀，加入适量的水，大火烧开，转小火煮至茄子变软。
加入糖、米醋、料酒和鸡精调味，翻炒均匀即可。
小贴士：五花肉末要先用油煸炒至变色，这样可以去掉五花肉的腥味。茄子要选用嫩的，这样口感更加爽脆。豆瓣酱要选用细腻的豆瓣酱，这样口感更加好。
步骤1茄子清洗干净后，去蒂，切成小块，撒适量盐放置10分钟，会杀出一些褐色的汁出来，冲洗干净后沥干
步骤4锅里放适量油，油比平时炒菜多一些，油热后先放蒜末。爆香后放茄子进油里翻炒
步骤5翻炒到茄子变软后
茄子炸酱面肉酱是一道非常美味的传统中式菜肴，下面是一份简单的食谱供您参考：
所需材料：
* 茄子2个
* 瘦肉末100克
* 黄豆酱适量
* 豆瓣酱适量
* 蒜末适量
* 姜末适量
* 料酒适量
* 酱油适量
食材:茄子,瘦肉,豆瓣酱,盐,十三香,酱油,葱花香菜,挂面。
茄子去皮切成小碎块，准备葱花，瘦肉洗净切成肉丁，锅中水开，下挂面，煮熟捞出过凉。
锅中油热放葱花炒出香味，放肉丁，中火翻炒，加十三香，肉炒到八九分熟，放茄子，加豆瓣酱，盐、酱油，出锅前放点香菜。
先切片，再切丝
2· 最后切丁。
3· 葱姜蒜切末各一大勺。
尖椒切丁。
我的尖椒很细，所以直接切片。
4· 取3勺豆瓣酱（也可以两勺豆瓣酱+1勺甜面酱）
加一勺酱油一勺料酒
2勺凉白开调匀。
喜欢的可以加几克糖提鲜。
茄子面酱的做法？
做法一
1. 五花肉，茄子西红柿切丁，葱花切大点，姜2片。
2. 热锅冷油，多放点茄子吸油，面酱油小了也不好吃。
3. 加入五花肉丁、姜片爆香。
4. 加入茄子丁，一边炒一边压，这样茄子不会糊锅。
5. 茄子丁都软了加入西红柿丁和尖椒丁炒软。
6. 加入黄豆酱。
7. 面团醒好，分成几块，不然不好擀。
8. 把面团都擀薄片，面硬就可以少放薄面，相反就得多放，不然会沾，面吃起来还不劲道。
原料：茄子、猪肉馅、大蒜、葱姜、甜面酱、糖、料酒、香油、蚝油等调味料。
步骤/方法
1、茄子清洗干净后，去蒂，切成小块，撒适量盐放置10分钟，会杀出一些褐色的汁出来，冲洗干净后沥干，撒适量干淀粉拌匀一边备用，大蒜、葱姜切碎；
2、锅里放适量油，油比平时炒菜多一些，油热后先放蒜末；
3、爆香后放茄子进油里翻炒，翻炒到茄子变软后，倒入肉馅翻炒，加入葱姜，倒入少量料酒，将肉馅炒熟；
茄丁肉酱面的做法？
主料:
面条300克
茄子1个
肉末适量
辅料:
葱适量 蒜薹适量 郫县豆瓣酱1勺 生抽2勺 蚝油1勺 老抽1/2勺 白糖适量
肉末茄子面的做法:
步骤1 准备食材：面条、肉末、茄子、葱花、蒜薹末、郫县豆瓣酱
步骤2 茄子去皮，切丁备用，加入郫县豆瓣酱炒香
步骤3 加入茄子丁、2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许白糖，翻炒均匀
