莜麦面怎么做？
食材
方法
1莜麦面用开水烫匀，水量适中。随着热水入面，一股浓浓的莜麦香味扑鼻而来
2烫过的面很热，稍放凉后把面活成团。接着擀片，擀得尽可能薄些，但不能太用力，面饼易断。
食材：莜面粉300克，沸水300克，番茄2个（大），胡萝卜1小根，洋葱半个，土豆1个（小），芹菜几根，大蒜几瓣，番茄沙司1大勺，鸡粉1小勺，糖1小勺，植物油适量，一品鲜生抽1勺，盐适量，黑胡椒碎适量，香菜末适量
3、准备好番茄2个（大），胡萝卜1小根，洋葱半个，土豆1个（小），芹菜几根，大蒜几瓣。
Step 1和面
开水和面粉比例为1比1。
Step 2制面条
取一块面揉成饸饹容器大小，放入饸饹内拧紧盖子，旋转上方手柄即可将面条压出。
饸饹是专门制作面条的工具。
Step 3蒸莜面
面条放入蒸笼中上锅蒸四分钟，家庭的炉灶可蒸4-6分钟，但不可蒸的时间过长面会变软。
蒸好的莜面放凉后可冷藏3-4天不会变质，热食可将面条从冰箱取出在蒸锅上再次加热。
步骤 2
和成软硬适中的面，尽量软点。
步骤 3
步骤 4
上蒸锅，开水后蒸5分钟。另一份也是同样的蒸法。
步骤 5
步骤 6
🌈🌈原料:
莜麦面粉适量，盐少许 老陈醋1勺 生抽2勺 芝麻油适量 黄瓜1根
🌱1莜面分次加开水，边加边搅拌，揉成柔软面团。一定要用开水，冷水揉面不能成团。
🌱2用手动饸烙机把面条挤入蒸锅，大火蒸10分钟。有如果没有饸络机，把面团擀成薄饼状，蒸熟再切条也是可以的。
🌱3面条蒸熟后小心从蒸屉取出晾凉。刚蒸好热的莜麦面条很软，容易折断。
🌱4混合芝麻油，生抽，老陈醋，辣椒油，盐。
🌱5莜面面条完全冷却后就会不那么容易断，用手撕开，装入碗中。礤一些黄瓜丝，倒入碗汁，搅拌均匀即可享用了。
莜麦面粉的制作方法？
主料：开水150克、莜麦面粉150克
辅料：韭菜1小把辣椒油2勺大蒜半头
步骤1
莜麦面粉用等量的开水烫一下，水要刚刚烧沸的才好。搅拌至无干粉的状态
步骤2
搅拌好的莜麦粉晾到手温就用手和成面团
步骤3
把莜麦面团擀成大薄饼的样子，不要太厚，大约3mm差不多
步骤4
烧开水，擀好的莜麦大饼放入蒸屉蒸，水开后蒸5分钟即可
材料：莜麦面，黄瓜丝，胡萝卜丝，水萝卜丝，白萝卜丝，香菜，紫白菜丝，糖、盐、味精、芝麻酱、辣椒油、蒜汁、水、橄榄油、酱油、醋、番茄沙司。
做法：选用山西雁北高寒地区的莜麦面，用开水烫面，和好后擀成面条；煮熟过凉水；将各种配料、调料依个人口味拌制即可。
凉拌莜麦面 原料： 莜麦面，涪订帝寡郜干佃吮顶经葱段，蒜沫，香菜，香油，味精，醋，酱油 制作方法： 1.从市场上买回来莜麦面。
2. 莜麦面用开水烫一下，然后用手将面揉匀，并搓成面条状。
3. 将搓好的面均匀摆放在锅壁上，等水开了以后放入锅里蒸约5-7分钟（注意蒸锅壁上一定要抹油，以免粘锅。
