山芽菜炒肉的做法？
5. 肥肉已煸出猪油；
肉末芽菜 五花肉切丁备用，把泡好的碎米芽菜攥干备用，锅烧热放油，油温热放入葱，姜，花椒炒香，然后放入五花肉丁继续炒，肉色变白后放入料酒，蚝油，生抽，糖炒，再放入芽菜继续炒，最后快好的时候放盐和鸡粉。
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、花椒粉适量、葱适量、姜适量、味精适量
做法与步骤：
山芽菜炒肉做法如下
、主料：芽菜200克，瘦猪肉150克，辅料：粉丝50克，调料：料酒10克，盐4克，味精2克，白砂糖2克，醋1克，大葱10克，白皮大蒜10克，姜10克，花生油50克，豌豆淀粉5克；
3、细粉丝用温水泡透，沥净水；
4、猪肉洗净，切成细丝，用湿淀粉10克(淀粉6克加水)抓匀上浆；
5、锅内加油烧热，放入肉丝滑炒至热；
主料：山野菜250克
辅料：鸡胸肉200克
配料：盐适量，蒜适量，鸡精适量，香油适量，生抽适量，高汤适量
山野菜怎么吃？
山野菜是一种特殊的食材，可以***摘后直接食用，也可以烹饪成各种美食。以下是几种常见的山野菜食用方式:
1. 凉拌：将***摘的山野菜洗净，加入蒜泥、酱油、醋等调料拌匀即可食用。
2. 炒食：将***摘的山野菜洗净切段，热锅加油爆炒，可加入蒜末、姜丝等调料。
3. 蒸食：将***摘的山野菜洗净，加入面粉、盐等调料拌匀，放入蒸锅蒸熟。
4. 煮汤：将***摘的山野菜洗净切段，加入清水、姜片等调料煮汤。
山野菜吃之前都要焯水，因为山野菜有涩，苦味，一般凉拌，炒肉，煲汤，最多的是包馅，野菜可以做馅，只需将野菜切碎后加入其他配料（容易出汤的野菜可以用屉布包裹后攥出里面的汁），便可以制成各种面点，如水饺，包子，馅饼。
山野菜水芹菜有吃过的吗？怎么做好吃？
水芹菜如果是野生的那就一定有泥腥味。
对于这种泥腥味，如果可以接受，就不需要处理。一般我们都是只食用它的嫩茎，只需要去除根须，摘掉叶子，保留它的嫩茎就可以做下一步的直接烹饪。
如果不喜欢泥腥味的话，那就简单处理一下，将根须和叶子全部去除，嫩茎放入盆里，加1勺面粉，加入清水，浸泡10分钟左右，再用清水冲洗干净即可。
然后再烧一锅开水，先加入一小勺盐，一勺食用油，加入油盐的目的就是保持颜色不变色，将水芹菜放进去焯水20秒，取出，用冷水断凉即可，焯水的时候一定要注意时间，不要太久了，影响口感，还有色泽，这样处理完之后就[_a***_]泥腥味了，可以直接根据自己喜欢的口味凉拌，也可以再继续下一步的烹调。
水芹菜炒香干
主料：水芹菜一小把
配料：香干三块，
调料：植物油、生抽、盐、葱、姜、蒜、鸡精各适量。
1、水芹菜理干净去掉叶子，根须，用清水清洗干净，沥干水份，切成寸段。
我是山里生山里长，至今还在山里活的山人。吃过许许多多种山菜，要说这水芹菜吃法也多样，可生可熟可凉可热。不过我还是喜欢用来做馅包起来吃。
先去叶，用开水焯一下，再用凉水冲凉，切碎成馅，可以拌肉也可调素，加上我们包饺子时用的各种调味料就成了。
你可以包白面的，又可以是苞米面的。我是先把苞米面用开水烫约用量的一半，然后再加适量凉水和匀，做成剂子擀成面皮，包成圆的包子长的饺子就随意了。
开水上屉蒸十分钟。好了，水芹菜独特菜香的山珍可以品尝了。
一，水芹菜的基本情况
1，名称及分类地位：水芹菜是一个通称；它的正式中名叫水芹，这个名称来源于《本草经》，在《中国植物志》中确定为正式中名；别名在东北叫野芹菜；全国通称水芹菜。为伞形科水芹属植物。
2，分布及生境：分布于全国各地；野生者通常生长在山谷和平原浅水中，山坡湿地、低洼地方、水沟旁也常见，
人们也在村庄周围栽培。
3，外形特点：多年生草本，高10-80公分，茎直立或匍匐，下部节上生根；叶为一至二回羽状分裂，轮廓为三角形或三角状卵形，长3-15公分，裂片边缘有不整齐圆锯齿，叶柄长十公分左右；复伞形花序顶生，小伞形花序有花10-25朵，花瓣白色，六七月开花；
果实圆柱状长圆形，长三毫米左右，侧面有棱脊，八月果实成熟。
4，主要用途：第一，嫩茎叶可作蔬菜食用；第二，全草和根药用，有清热凉血、利尿消肿、止痛止血等作用，可治疗高血压、尿路感染、肝炎、跌打损伤、骨折等疾病。药用时请遵医嘱。
二，山野菜水芹菜怎么做好吃
***摘时间是四月前后；食用部位是嫩茎叶；做法除去根部和老茎，洗净浸泡一小时左右，焯水处理后可切断做菜；吃法主要做凉拌菜
和炒肉菜等，
味道鲜美爽脆可口。人们喜爱食用。
