北京千层肉龙正宗做法？
先准备82斤面粉加入一袋酵母，用温水和面。把面调好以后发面就可以了，肉馅内加入切好的姜末，加适量的盐，加入五香粉，加少许料酒，加入生抽，加少量的味精，顺时针搅拌均匀，搅拌片刻后加入花生油，继续搅拌至上劲。我们来看一下。
肉馅肉味以后加入葱末，然后搅拌均匀，面发至两倍大时，用手按一下，面部往下。
加入减均匀都揉掉将面分成相等的4份，然后取一份擀成面皮，涂上一层薄薄的肉馅，把肉馅涂好以后，把它给卷起来。
然后边上把它给封一下口，不捏紧就可以了。
两头也要封口捏紧，然后把我们做好的肉茸放进去，锅内加水，上蒸汽以后再蒸20分钟，蒸了20分钟可以出锅了。
大懒龙的做法有哪些？
懒龙也叫肉龙，配上碗稀饭简直太香了！
1/面粉里加入酵母。
2/分次加入水，边倒边搅拌。搅拌成絮状，揉成面团，揉至光滑，盖保鲜膜放温暖处发酵。
4/肉馅里加入一个鸡蛋，搅拌均匀，加入一勺料酒，白胡椒粉，加入生抽，一勺甜面酱，一勺蚝油，少许老抽。搅拌均匀，淋入香油，放入葱姜末拌匀。最后加入盐，鸡精调味，拌匀即可。
5/案板上，撒少许面粉。
6/充分排气。揉至光滑。擀开，成长方形，抹上肉馅，从一头卷起，卷成圆柱形。
7/放在抹了油的蒸屉上。
8/入蒸锅二次发酵。
9/ 开火蒸25分钟。
有蒸大懒龙，蒜蓉大懒龙，葱爆懒龙，死面懒龙等。
所需主料:中精面粉 250克，牛肉 250克，水 130克，大葱 80克，香菇 50克，酵母 2.5-3克，油 25克，盐 2-2.5克，葱姜 适量，生抽 适量。
面粉300g
水200g
酵母3g
辅料
猪肉馅适量
1. 面粉300g+水200g+酵母3g揉成面团。
2. 密封饧发至两倍大。
3. 按个人口味调个肉馅。
4. 饧发好的面团揉搓排气。
5. 擀成长方形。
肉龙是哪个地区的特色？
肉龙是北京传统小吃,也流行于天津河北等地。老北京肉龙也叫懒龙,是老北京的一道特色面食,所谓“懒龙”,是用发面蒸的一条长形卷体,做法是把发面擀薄制成长片,放上和好的肉馅,然后卷成长条形,盘于笼屉中,蒸熟后切开。
何亮大厨做肉龙怎样调馅？
原料：猪肉馅、鸡蛋、盐、味精、酵母粉、芝麻油、小麦粉、油、酱油、料酒、葱姜。
做法步骤：
第1步、小麦粉加酵母粉、水和成面团醒发
第2步、猪肉馅里放油、盐、酱油、味精、姜末顺时针搅拌
第3步、打入鸡蛋继续搅拌，视情况加适量水搅拌
食材：海参、猪肉、面粉、鸡蛋、食盐、生抽、食用油、鸡精、葱、姜末。
做法
2、海参炖成末、肉糜，放葱姜末，放食盐，生抽，油，鸡精，搅拌均匀入味。
材料
自发粉500克，猪肉馅300， 西葫芦300克，葱姜末各50克
调料：料酒1汤匙（15ml)， 生抽1汤匙（15ml） ，老抽1汤匙（15ml） ，甜面酱3汤匙（45ml） ，蚝油2汤匙（30ml） ，香油1汤匙（15ml） ，盐1/2茶匙（3克）
做法
1）将自发粉倒入大碗中，分几次倒入清水，将面和成表面光滑的面团儿。盖上一层保鲜膜或潮湿的纱布（笼屉布）。放在室内温暖无风的地方发酵约40分钟左右。
2）趁着面团发酵的时候，将猪肉馅倒入碗中，倒入料酒，生抽，老抽，甜面酱，蚝油和香油，沿着顺时针（或逆时针）的方向搅拌均匀至上劲儿，使肉馅不再松散，而是成黏糊状。
4）趁这个时间，将西葫芦洗净，带皮擦成丝后，调入盐搅拌均匀后，放置5分钟。待西葫芦被盐杀出汤后，用手将西葫芦丝抓起，挤压出水分，放入肉馅中，充分搅拌均匀。（西葫芦剩下的汤汁，就不要了。）
5）案板上撒一些干面粉铺开，将发好的面分成两份。将一份面团揉几下后，擀成5毫米厚的，长30厘米，宽20厘米左右的面片，铺上肉馅。
6）揪起面片的一端，将面片折叠三次，最后封口，两侧的边缘也捏紧封口。另一份面团，重复（5）和（6）的操作
