广式煲仔饭怎么做好吃？
苏造肉配老侯烧饼，苏造酱猪蹄，苏造酱肘子，好吃！所以《延禧攻略》里必须提到中国厨神张东官祖师爷和他老人家给皇上御膳的“苏造肉”这才是真正的历史，苏造肉真不愧是中国非物质文化遗产，网上可以查看更全面的苏造肉！
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煲仔饭是广东人的说法，翻译过来叫砂锅饭。煲仔饭已经有2000年的历史，周代时就有最早的煲仔饭，经过历史的演变，煲仔饭最终形成了当今的做法。
所谓的煲仔指的是砂锅，一人吃一份煲仔饭，既方便，又能迎合不同人的口味。
广式煲仔饭种类很多，其实也没有固定的搭配，可以按照自己现有食材或者自己想吃的来选择食材来做。当然因为好吃而形成了市场上比较受欢迎的种类：比如最经典的腊味、香菇滑鸡、豆豉排骨、烧鸭、白切鸡等。
这样做的煲仔饭才好吃：
1. 食材要新鲜。新鲜是广东人对食材的最基本要求。
2. 在选择米上最好是丝苗米和油粘米，因为煮出来的米饭即焦又不粘锅底。
3. 煮煲仔饭前米一定要先浸泡2-4小时，毕竟砂锅煮时用的是大火，浸泡过的大米就不会煮出夹生的米饭。
4. 砂锅尽量选择小砂锅，而且在煮之前要在砂锅四周围涂上一层薄油。
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广式煲仔饭，又叫瓦煲饭，是广东广州的传统特色美食，属于粤菜系。煲仔饭的种类繁多，可根据自己的喜好搭配食材，比较经典的有腊味煲仔饭、豆豉排骨煲仔饭、滑鸡煲仔饭、黄鳝煲仔饭、田鸡煲仔饭、咸鱼香肉煲仔饭等，。正宗的做法是选用广州增城素有“中国米中之王”之称的丝苗香米，长粒形、细长苗条、晶莹洁白、米泛丝光、玻璃质、口感好、滋味浓又易被汤汁浸烂。
制作广式煲仔饭的器皿也很有特色，是用瓦做成的“煲仔”，好的煲仔里面是有一层光亮的釉底，在火候控制方面比较灵活，这种煲煲出来的饭，唇齿留香、回味无穷。
广式腊肠煲仔饭制作方法
①在煲仔底抹上一层薄薄的油， 丝苗香米洗净，放入煲仔中，注入清水，米和与水的比例为1:1.5，浸泡一个小时，浸泡好后，加入半匙色拉油搅拌均匀，再把煲仔放到炉子上，大火煮开转小火，盖上煲盖焖煮至8成熟；
②腊肠切片，姜切丝，待煲仔中水份快干时候，在米饭上铺上腊肠和姜丝，再打入一个鸡蛋，盖上煲盖子，小火焖煮五分钟后关火，不要开盖继续焖15分钟；
③制作调味汁，蚝油、生抽、白糖、麻油，加入适量凉白开水，搅拌均匀；小油菜洗净，沸水放入盐、滴几滴油，汆熟，捞出沥干；米饭焖好后打开盖，排上小油菜，浇上调味汁，拌匀即可食用。
好吃的煲仔饭有两个鲜明的特征，一是随煲上桌的调味汁，揭开盖子浇在饭上，嗞嗞作响，起到画龙点睛的作用，又黑又亮的调汁，舍凭调汁师傅的手艺了；另一个是晶莹剔透的丝苗米被光滑的煲底烧出的一层金***的锅巴，干香脆口、滋味深长，实为一煲之精华。
粤菜经典主食煲仔饭，真叫人欲罢不能！用瓦煲煮米饭，煲至七成熟时加入广式腊味、香菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝等任意肉类，用小火慢慢把饭和配料煲香煲熟，最后码上两条菜心，淋上一大勺特调酱汁。 吃的时候用勺子捞匀，晶莹剔透的丝苗米粒被调味汁染成红亮亮、油汪汪的色彩，铲到煲底时还有惊喜，下面藏着脆脆的金***锅巴呢。 腊味双拼煲仔饭
所需食材： 长香米一杯（思苗米最好）、腊肉、腊肠、广东菜心、鸡蛋、蚝油、生抽、老抽，白砂糖。 制作步骤：
1、先把米洗净浸泡15到30分钟，腊肠、腊肉切片，菜心焯水备用。
2、调酱汁：半勺蚝油加两勺生抽，加半勺老抽，加半勺白砂糖，再加凉白开三勺。
3、砂锅壁涂上一层薄油，将泡好的米放入砂锅中，再滴入一勺油，搅拌均匀铺平，加入稍微没过米表面一点点的水足已，这一步是防止糊锅的重要步骤。
4、开大火煮米，水煮沸后转中小火焖煮，大概不到十分钟开始收水，这个时候快速开盖铺上切好的腊肠和腊肉，在中间打入一个鸡蛋，盖盖继续焖煮几分钟。
5、注意！两三分钟后开盖儿沿着边儿上再淋上一圈油，这是制作锅巴的关键步骤。
6、开大火十秒后关火继续焖十分钟，这期间千万不要开盖。时间到了之后开盖放上菜心，锅巴可以最后再去揭开，让它更脆一点。迫不及待地舀一勺送到嘴里，米粒的软韧与肉类的咸香配合得天衣无缝，滋味悠长，颊齿留香。
题主的问题是广式煲仔饭怎么做好吃，我以一个煲仔饭忠实粉丝的身份来回答，我认为煲仔饭怎么做都好吃，什么时候吃都会让我欲罢不能、回味无穷。
除了外出吃粤菜经常爱点上一锅腊味煲仔饭，自己在家也会隔三差五做上一锅，腊味的、排骨的、牛肉的、鸡肉的，不断尝试，样样都超赞、超受欢迎👏
说到怎么做，我的做法也很简单，准备一个砂锅，把食材准备好，根据不同的食材选择不同的做法。
腊味煲仔饭就相对简单，只需要把腊味提前切好，锅中洗好米，放入比平常电饭锅煮饭略多一点的水，煮开后不断搅动，让米不粘在锅上，待米煮至八成熟，水收到即将干时，不再搅动，放入备好的腊味，盖上锅盖，大火烧至锅盖小空冒出来的气走直线时，关火，在锅沿边上淋上一圈花生油，稍焖十来秒，即可开盖，洒上葱花，浇上适当的生抽，一锅香喷喷的煲仔饭就做好了。
牛肉煲仔饭做法与腊味煲仔饭相同，只是要先腌制好牛肉，同时，放入牛肉的时间也要严谨控制，时间太短怕牛肉不熟，太长怕影响牛肉的口感。
排骨煲仔饭、鸡肉煲仔饭这些，就复杂点，要先把腌制好的肉煮熟或煮至八九成熟，等饭快收干水时加入。
我今晚做的鸡肉煲仔饭，放了鸡肉、牛肉丸、酱牛肉、花甲肉、玉米粒和青瓜，孩子们对味道赞不绝口，二个小孩一个大人，全部打扫干净，锅巴都只剩一点点而已。
喜欢的朋友，可以动手试做，一定不会让你失望👍
