吃千层蛋糕皮做法-千层蛋糕皮怎么做又薄又嫩窍门

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• 1、千层蛋糕皮怎么做又薄又嫩

千层蛋糕皮怎么做又薄又嫩

1、用刮刀掀起来饼皮的边缘，然后倒扣锅子，饼皮就会因为重力自动掉下来，放在晾网上晾至饼皮不烫。我特意拍了一张饼皮掉落时卷在一起的样子，没关系的，不要热的时候展开， 等饼皮凉下来再展开 ，否则饼皮会破的。

2、准备材料：低筋面粉200g、牛奶400ml、鸡蛋6个、奶粉40g、玉米淀粉50g、糖70g、黄油70g。先把牛奶、糖、鸡蛋搅打均匀，再筛入低粉和玉米淀粉，搅打均匀后加入融化的黄油。

3、温面糊中加入黄油液体，迅速搅拌均匀；入冰箱冷藏半小时，待用 取出面糊，开始烙皮。

4、平底锅中火加热，然后离火，倒上一勺奶茶面糊。让面糊在平底锅上晃一圈，然后把多余的面糊倒回盆中。这时候留在平底锅上的面糊是比较少的。然后小火加热至面糊表面出现凸起的泡泡，把面皮揭下来。

5、想要把千层蛋糕的皮做得又薄又嫩的话，首先就把用低筋面粉、牛奶、鸡蛋、黄油、糖粉调制出来面糊过滤两遍，这样让面糊变得更加顺滑后即可使煎出来的千层蛋糕皮口感更好。

6、萃取意式浓缩咖啡，放置完全冷却后备用。鸡蛋里加入细砂糖，充分打散，加入牛奶、淡奶油、冷却的浓缩咖啡，搅拌均匀。低筋面粉和可可粉混合，一起筛入蛋糊里。用蛋抽搅拌均匀。