猪肉炖着吃的时候买什么部位最好？
炖着吃最好是腱子肉，或者带劲带皮的如果，也可以是带皮五花肉，肘子等。炖出来软糯有嚼劲香而不柴。也可炖大骨汤，买猪大骨炖汤可以强身健体补钙。老人和受伤的人喝最好，可以补益体虚。平时炖一些补身体也是很好的，汤品。如果加一些黄芪就是一道药膳。
猪肉炖着吃的时候买猪脊骨部位最好
买回来的猪脊骨斩成小块，冷水下锅加入料酒姜片，水开了的时候，撇去浮上来的泡沫。可以加上适量的花生米或者其他食材，用高压锅压40分钟左右出锅，加入盐调味就可以了。
1、腱子肉：
它是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。精确的说应该是后腿中间半肉半筋的一小条。一般市面上后腿肉都是腱子，肌肉间分布大量的结缔组织。
2、五花肉：
它又称“三层肉”，即是在猪肋排上的肉。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉或扣肉都非它莫属，传说中的极品五花肉是10层。
应该是腿肉（腱子肉）比较好猪肉的各个部位
1、猪头肉：里面包括上下牙颌、耳朵、上下嘴尖、眼眶、核桃肉等。猪头肉皮厚、质地老、胶质重。适宜凉拌、卤、腌、熏、酱腊等。
2、凤头皮肉：此处肉皮薄，微带脆性，瘦中夹肥，肉质较嫩。适宜卤、蒸、烧和做汤，或回锅肉等。
3、槽头肉（又称颈肉）：其肉质地老、肥瘦不分宜于做包子、饺子馅，或红烧、粉蒸等。（含淋巴较多不宜多吃。最便宜。东南亚菜的炭烧猪颈取自此处）
4、前腿肉：这个部位的肉半肥半瘦肉质较老。适宜凉拌、卤、烧、腌、酱腊、咸烧白（芽菜扣肉）等。（饺子也常用这个）
5、前肘（又称前蹄膀）：其皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。
6、前脚（又称前蹄、猪手）：质量比后蹄好。此处只有皮、筋、骨骼，胶质重。适宜作烧、炖、卤、煨等用。
7、里脊皮肉：此处肉质嫩、肥瘦相连。适宜卤、凉拌、腌、酱腊或做水煮肉片，肥膘部位可做甜烧白等。
8、正宝肋：此处肉皮薄，有肥有瘦，肉质较好。适宜蒸、卤、烧、煨、腌，可烹制甜烧白、粉蒸肉、红烧肉等。
9、五花肉：这个部位的肉因一层肥一层瘦，共有五层，所以叫五花肉。其肉质较嫩，肥瘦相间，皮薄。量适宜烧、蒸、咸烧白、红烧肉、东坡肉等。
很高兴回答你这个问题，我个人的意见认为，如果用来炖猪肉的话，猪的五花肉是最好的，因为，猪的五花肉也就是肋条肉，这个部位的肉肥瘦相间，不肥不柴，非常适合用来红烧或者是炖着吃，炖出来的五花肉口感鲜香，营养丰富，不肥不腻，老人和小孩儿还有牙口不好的都可以咬得动，口感也非常好，我的回答仅供参考，谢谢
炖猪肉有腥味，怎么补救？
你好，我是凌晨厨房来回答你的问题。
首先把猪肉切成你想要的快儿，然后放入清水中浸泡15分钟左右，清水中可适当的加入点食醋。
把浸泡好的猪肉放入锅中加入清水，倒入料酒大火烧开，煮至5分钟以上捞出用清水冲洗干净。
二次开火锅中加入白糖炒至糖色，放入切好的猪肉翻炒均匀《如果是大块儿猪肉，可把糖色均匀的涂抹至猪肉上面晾干》
依次加入葱姜蒜大片 花椒 大料 草果 香叶 桂皮 白芷 白酒适量 盐 味精 香菜结 开大火炖至肉熟即可。
