曲奇无蛋淀粉的做法？
制作无蛋且不含淀粉的曲奇饼干，可以使用坚果粉或其他替代品来代替淀粉提供结构，同时保证饼干的酥松口感。以下是一个简单的无蛋、无淀粉曲奇配方和步骤：
材料：
- 黄油 110克（室温软化）
- 细砂糖 60克
- 香草精 1茶匙
- 面粉 200克
- 泡打粉 1/2茶匙
- 盐 1/4茶匙
步骤：
怎么做曲奇，不要黄油？
先往一个深一些的大碗中打入两个鸡蛋，再倒入80克的细砂糖，用勺子把鸡蛋和细砂糖充分地搅拌混合在一块，细砂糖是曲奇饼酥化的关键。
曲奇饼干
2、然后再分三次倒入植物油90克，继续把它们搅拌充分地融化开细砂糖，一直搅拌到细砂糖融化为止，每次加入植物油的时候都要把它们充分地混合在一块，不然很容易蛋油分离。
3、把蛋液和植物油充分的搅拌融合，细砂糖也完全融化以后，再往里面倒入170克的普通面粉，家中有低筋面粉的话就用低筋面粉，这样曲奇饼会更酥脆。
4、用勺子把面粉和蛋液上下翻动的混合均匀，不要旋转着转圈搅拌，这样很容易会搅出面粉的筋性，曲奇饼就不会酥脆了，要用翻拌的手法搅成糊状。
曲奇饼干
5、取出烤箱中的托盘，上面铺上一张干净的锡箔纸，裱花袋里面先放一个花嘴进去，再把把搅好的面糊装入裱花袋中，剪开口把面糊挤在锡箔纸上面，可以根据自己的喜欢挤成不同形状的曲奇饼。
6、烤箱先提前预热六到八分钟，然后把托盘放入中层位置，温度设定在上下170度，烤18分钟就可以了，期间要观察曲奇饼的上***况，一面把曲奇饼烤糊，烤好以后取出来就可以吃了。
你好，做曲奇饼干不一定非得用黄油，有的人不喜欢黄油的味道，有的人觉得黄油热量太高，其实可以用植物油代替黄油，但最好是无味的，比如玉米油。
我给我家宝宝做的曲奇饼干就没用黄油，口感不比放黄油的差，很酥脆，看看我是怎么做的吧。
不喜欢椰蓉的也可以不放
配料：低筋面粉200g，玉米油130g，细砂糖35g，糖粉65g，鸡蛋1个，椰蓉适量（没有可不放）
没有低筋面粉可用普通面粉和玉米淀粉1:0.5混合。有人会问细砂糖和糖粉不都是糖吗，为什么要同时存在，这个问题我特意查了下，细砂糖可以使饼干更酥脆，糖粉可以使饼干更好的保持花纹形状，so，最好都用吧。
-----制作步骤-----
●玉米油里放入细砂糖和糖粉，用打蛋器搅打均匀；
●分三次放入蛋液，每次都搅打充分混合再放下一次；
不用黄油，用玉米油之类的色拉油代替也是可以的。
但做饼干，还是建议要用黄油，为什么呢？因为没有黄油就失去了黄油特有的乳香和酥脆了~
挞面团和饼干在口中会有酥脆的口感就是因为黄油当中称为“酥脆性”的性质。如果不用黄油，不仅饼干的质感改变，乳霜性、酥脆性以及可塑性也会随之消失。
当然如果实在没有黄油又想做饼干，那就用玉米油代替一下倒也无妨~烘焙的乐趣就在于不断尝试~重要的是体验过程~
不用黄油做曲奇可用色拉油或猪油代替。
苏打饼干用的是色拉油，比较健康，做出来的饼干有花生的味道，猪油很香。
奶香曲奇的做法步骤：
1. 黄油软化，加入糖粉，糖打匀。
4. 筛入粉类，用刮刀拌匀，装入裱花袋。
5. 在烤盘上基础形状,烤箱预热180度，中层上下火约18分钟。
不用黄油的饼干烤箱做法简单？
1、将糖粉、鸡蛋、玉米淀粉、炼乳、盐倒入盆中，用电动打蛋器高速搅打2分钟
2、2分钟后，将玉米油分6次加入到盆中，每加入一次，都要搅打至少2分钟，才能加入下一次玉米油
3、接着把低筋面粉和奶粉过筛进来，翻拌均匀。此时烤箱预热170度上下火
4、然后将裱花袋内，套上曲奇裱花嘴，把混合好的曲奇面糊装入裱花袋中
5、准备一个烤盘，烤盘内垫上油纸防粘，然后把曲奇面糊挤在烤盘内，不要挤太大，1元硬币左右大小即可
6、最后送入预热好的烤箱中层，上下火150度烤15分钟，中途如果发现有上***况，记得及时加盖锡纸
***蛋饼干可以不加泡打粉和黄油吗？
不可以的，
家庭用烤箱自制饼干地简单方法！
家用小烤箱不同于餐厅饭店的大烤箱，使用上有一些技巧和需要注意的地方，尤其是烤小体积的食物，否则很容易做成干馒头或者糊疙瘩。
饼干其实不一定要有固定的配方和模式，个人根据自己的口味，再配合几种必需的辅料，不难作出又香又酥的小甜点。
家庭制作饼干或曲奇，有一些必需的材料：面粉、鸡蛋、黄油、奶油、牛奶、鲜酵母或干酵母、白砂糖，其他的辅料可以根据条件和喜爱自己搭配的。我做过一些不同口味的小点心，家人对于蛋黄葡萄干、椰丝、咖啡 巧克力饼干和燕麦饼干比较喜爱。
做饼干时最好用冷牛奶和面，我一般是用2杯面粉放1杯牛奶，3个全蛋，半杯奶油（液态），100克黄油（半块）揉碎，半杯白砂糖、一块鲜酵母或者半包干酵母。把上面这些材料放在一个大容器里搅拌均匀，调成稠厚的、刚好可以流动的稠膏状，用保鲜膜盖好，放在冰箱冷藏室里冷藏30分钟。这时候可以把烤箱预热，开到220度预热至恒温。
准备一个蛋糕裱花的专用不锈钢“嘴子”和一些专用裱花纸，找不到可以用一个保鲜口袋代替，把大概500克左右做好的饼干面糊放进[_a***_]里，拧紧，面糊尽量挤到一个角上 ，用干净的剪刀斜着剪一个小口，手握面糊在预先刷好黄油的烤盘上诸个挤出大小相仿的饼干坯，形状不拘喜爱就好。之后放到预热的烤箱里烘烤6到8分钟，香味扑鼻，就可以取出装盘了。
