白切牛腱子肉的做法？
1.
准备牛腱子肉400克，放入水中浸泡3小时，中途换水一次泡出血水。
2.
起锅冷水放入牛腱子，加入食盐5克，十三香料包一个，料酒100克，大火烧开。
3.
4.
白切牛腱子的最佳吃法？
牛腱子煮熟后。把它切成片，蘸蒜泥吃，特好吃。也可以把切好的牛腱子肉放到容器中，再切点洋葱和香菜，然后加入适量的辣椒油，香油，白砂糖，白芝麻，酱油，盐，伴一下，太香啦。
白切牛腱子要煮多久？
60-90分钟
白切牛肉煮60-90分钟;
将牛肉切去多余的筋膜;锅放水,放香叶3-5片、小茴香1小撮、花椒1小撮、胡椒4-6粒、桂皮1小块(尾指般大)、八角1朵、姜4-6片和葱1根,放牛肉,中慢火将水烧开;在煮的过程中用笊篱将浮沫撇走,并不时用筷子扎入牛肉,一直煮至牛肉不冒血水,整个过程时间应该不少于1小时,以牛肉煮熟为止,煮熟后捞起,然后逆纹切薄片,剩下的汤汁如果不混浊,过滤后放凉装瓶里,置于冰箱最冷的位置可放约一个月(不是急冻柜);将花生炒熟,放凉后放入密实袋,拉密袋口,平铺在案板上,用直筒型面棍或筒型大酒瓶、大啤酒瓶在袋子上将花生压碎,再把碎了的花生倒于小碗里;将葱1根切碎,放于碗里,倒入生抽小半碗、糖1/4茶匙、辣椒油2茶匙,开锅放约油3汤匙,油烧热后倒入装入生抽葱的碗内,再浇入麻油1茶匙,搅拌几下,食用牛肉时浇在面上,再撒少许花生碎或炒过的芝麻,准保一个香。
13分钟左右即可。
牛肉：整条放冷水中，加葱姜料酒焯水。焯好的牛肉温水洗净放入高压锅中，加入葱姜中火煮沸后压13分钟左右即可。
蘸料：蒜末，葱花，一勺生抽，半勺醋，半勺糖，一勺辣椒酱，少许盐和香油，再加入一勺煮牛肉的汤汁搅拌。
90分钟。1、将牛腱子肉洗净，漂去血水，用沸水烫—次，放锅中，加清水淹没，置旺火上烧沸，撇去浮沫，加黄酒、八角、姜块(拍松)、葱段、精盐，盖严盖，移至小火上煮至酥烂，以筷子可以戳穿为好，端下锅晾凉，取出牛肉。
2．将牛肉切成薄片，整齐地排在平盘中，将白酱油、味精、香油同放碗中调匀，浇在牛肉片上，撒上香菜段、红辣椒丝、蒜蓉，即可上桌。
2至3小时。
放入冷水,水没过牛腱子一指以上,煮至沸腾,撇去浮上来的血沫,大火煮沸腾转小火,盖盖焖煮2小时以上(我们家牙口不好,一般要煮3小时,个人觉得至少2.5小时吧),至筷子可以非常轻易戳穿牛腱子即可。 从汤中取出牛腱子,晾凉后放入冰箱6小时以上,待紧实后,食用前取出切片即可
水煮白切牛肉的正宗做法？
水煮白切牛肉是一道经典的中式菜肴，以简单的烹饪方法和保留了牛肉本身的鲜美而著称。以下是一种较为传统的水煮白切牛肉的做法：
### 材料：
- 牛肉（推荐使用牛腱子或牛里脊）：500克
- 姜：几片
- 葱：1-2根
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 花椒：适量
- 大料（八角）：1-2个
- 水：足够覆盖牛肉的量
做法如下
第1步、牛肉浸泡去血水。
第2步、将浸泡好的牛肉加入料酒焯水
第3步、焯水后的牛肉捞出洗净
第4步、将花椒、八角、香叶、丁香、桂皮、草果放入不锈钢调料盒中清洗干净
第5步、将牛肉、调料、姜片放入锅中
第6步、加入适量水煮沸后转小火
第7步、中途翻身一下
第8步、煮至牛肉用筷子插入软烂即可（约2小时左右
第9步、捞出沥干水分
