稻草扎肉怎么做？
给大家退荐一种稻草肉的制作方法:
1:五花肉切成3cm见方的大块。按十斤的量计算。稻草用水泡软，反复清洗干净。每一块五花肉，用稻草扎成十字，扎紧。
2:准备调料一。（生姜1斤，拍碎。八角25克，小回香20克，小葱250克，整个的不用切:)
3:准备调料二。（老抽50克。生抽。500克。冰糖250克，料酒2500克。鸡精少量）
4:把扎好的的肉冷水汆水两分钟，清洗干净。取起口大铁锅。调料一垫在锅的底部。上面放一张竹网。肉整齐的摆在竹网上面。加入调料二，在加水2500克 ，不用加盐用酱油调味。小火慢慢烧至汤汁收浓。汤汁粘稠。肉软烂。上菜的时候打上几块淋上汤汁。特点。酒香味浓。肥而不腻。大家可以试做一下。
稻草扎肉
干稻草去初杂叶留中间的杆，将肥瘦相间的五花肉改刀大的四方块，然后用温水浸泡稻草至发软，然后用稻草将五花肉捆扎起来炖制，稻草可以增香解腻。
原料：五花肉3斤，稻草50克
调料:黄酒500克，冰糖80克，八角桂皮香叶共10克，干辣椒5克，葱姜共50克，生抽20克，老抽15克，味精10克
制作流程：1，将干稻草洗净泡软，五花肉改刀成六厘米见方的大块，冷水下锅煮至断生捞起来用浸泡好的稻草1到2根进行捆扎。
2，起干净的锅下油少许炒糖色炒好倒入干净碗内备用，净锅下油少许下入葱姜炒出香味倒入大料干辣椒下入肉，加黄酒，水，没过肉三分之二即可，再开大火烧开放入调料，糖色水生抽小火煨1个小时其间注意不可水烧干。
3，最后视软烂程度可再加热焖至酥烂，最后视颜色深浅加入少许老抽补色！（注意老抽容易发黑只可少许或者不加）
4，家常烧法最主要是口味可以原汤浸泡五花肉，加上稻草的清香，非常入味并且稻草可以吸收掉肉里的油脂令菜肴肥而不腻！
我给大家退荐一种稻草肉的制作方法:
1:五花肉切成3cm见方的大块。按十斤的量计算。稻草用水泡软，反复清洗干净。每一块五花肉，用稻草扎成十字，扎紧。
2:准备调料一。（生姜1斤，拍碎。八角25克，小回香20克，小葱250克，整个的不用切:)
3:准备调料二。（老抽50克。生抽。500克。冰糖250克，料酒2500克。鸡精少量）
4:把扎好的的肉冷水汆水两分钟，清洗干净。取起口大铁锅。调料一垫在锅的底部。上面放一张竹网。肉整齐的摆在竹网上面。加入调料二，在加水2500克 ，不用加盐用酱油调味。小火慢慢烧至汤汁收浓。汤汁粘稠。肉软烂。上菜的时候打上几块淋上汤汁。特点。酒香味浓。肥而不腻。大家可以试做一下。
绍兴扎肉正宗做法？
其制作方法是五花肉切条，同棕叶焯水，取出用棕叶将五花肉包起来，用青稻草扎紧，茴香、桂皮、葱结、姜块用纱布扎成香料包。
锅中放入鲜汤、香料包、酱油、糖、黄酒，扎肉烧开后转小火加盖煨烧2小时，取出香料包开大火收汁至稠即成。
扎肉的腌制做法？
腌制做法
：将处理好的肉片，用食盐揉搓，进行腌制（大概每斤肉使用40-50克食用盐），反复反复手搓，肉厚的地方多加点盐，揉搓好后，放入陶瓷缸中腌制大约2天一3天。
原料：带皮五花肉500克，青稻草、棕叶、茴香、桂皮、葱结、姜块、鲜汤、酱油、糖、黄酒、味精、各适量。
做法
1：五花肉切条，同棕叶焯水，取出用棕叶将五花肉包起来用青稻草扎紧，茴香、桂皮、葱结、姜块用纱布扎成香料包。
2：锅中放入鲜汤、香料包、酱油、糖、黄酒、扎肉烧开后转小火加盖煨烧2小时，取出香料包开大火加味精收汁至稠即成
