回锅肉的最佳配菜是什么？怎么做好吃？
原料：猪肉300克，茶树菇50克，蒜苗50克，二荆条海椒50克，郫县豆瓣酱15克，潼川豆豉10克，姜片3片，蒜片5片，花椒10粒，干辣椒2个。
做法：
1. 将猪肉放在水中煮熟，捞起放凉后切薄片。
2. 蒜苗和二荆条辣椒切成圈，茶树菇切成寸段。
4. 加入姜片和蒜片。
5. 把肉推在锅的一边，加入豆瓣酱和豆豉炒出香味和颜色。
6. 加入二荆条辣椒。
7. 加入茶树菇炒至八成熟。
大家好，我是湖北姑爷，很高兴回答这个问题，回锅肉的最佳配菜是蒜苔
2. 将五花肉洗干净，锅里放入没过五花肉的水，盖上锅盖，开中火煮10分钟左右。
3. 煮肉的同时，可以准备以下配料。姜切成小块，辣椒稍微切长一点。
4. 把煮好的五花肉捞出放凉并晾干一下水，再切成薄片，可以稍微切大块一点。
5. 锅里倒入一点点植物油，开中火，把五花肉放锅里稍微煎一下，煎至两面金黄，再加入一点点酱油翻炒半分钟放入碟中备用。
6. 锅里再放入姜丶红辣椒爆炒出香味，再把刚炒好的五花肉倒进去，一起翻炒一分钟左右。
7. 接下来开大火，加入蒜苔一起翻炒两分钟左右 。
8. 最后再加入一点点盐，一勺豆瓣酱翻炒半分钟左右便可起锅啦
回锅肉的经典做法，当属蒜苗回锅了，这可是川渝地区的一道传统菜，所用的青蒜叶可以称为回锅肉的最佳配菜。
肯定很多人都会分享蒜苗回锅，我就不重复了，我分享另一个同样好吃的做法，那就是土豆回锅肉，用人见人爱的土豆，这可是一道很费米饭的菜了。
准备食材，青蒜和大葱切成段，五花肉提前泡15分钟，去除血水；
锅中加水，放入五花肉、姜片和大葱段，倒一点料酒，烧开后再煮5分钟，去除腥味；
将煮好的的五花肉浸入凉水，让肉质收紧一下；
五花肉切成薄片，土豆去皮后切成约2mm薄片；
锅中烧油至七成热，加入五花肉煎至表面微焦，捞出；
加入土豆片，两面都煎一煎，出锅；
锅中加入蒜末、郫县豆瓣酱和花椒炒香，倒入五花肉炒至上色均匀；
回锅肉最佳的配菜，个人觉得是蒜苗，正宗的四川回锅肉，配菜就是蒜苗，做出来非常好吃，下面简单说下如何做回锅肉。简单家常菜回锅肉做法如下：
食材：五花肉500克、蒜苗200克
1、准备五花肉，冷水下锅，加入料酒和生姜，煮沸，去除腥味，然后捞出来控水
2、把肉捞出来放凉，然后切成肉片，差不多硬币的厚度
3、然后锅里准备食用油，肉片放入进去煸炒，当肉炒的卷起来的时候
5、最后出锅之前，先加入适量的白糖，然后加入蒜苗就可以装盘食用了。
下饭回锅肉做法：二刀肉一块，锅内加清水淹没过猪肉，加葱结和姜片，加料酒 煮至猪肉断生捞出 ，晾凉切薄片待用。
配料：青蒜切段 青红尖椒切滚刀块 香干片薄片 姜葱末
调料：豆瓣酱 甜面酱 酱油 白糖 鸡精 料酒
制作方法：锅留底油烧热 放入二刀肉片慢慢煸香炒至灯盏窝状出油，烹入料酒去腥，放葱姜末爆香，下去豆瓣酱，甜面酱，炒出酱香出红油片刻，加入香干 青红尖椒一块炒出味，烹入少许酱油，白糖 ，鸡精（不吃可以不放）翻炒全部出香味，放入青蒜炒至断生出锅即可
