青茄子炒肉的家常做法？
具体做法如下∶
②青茄子洗净
④热锅，冷油。
⑦再加少许糖，翻炒几下。
⑧出锅装盘即可。

第2步、起锅烧油，油温七八成热下肥猪肉下去包油，之后再下入瘦肉炒香。

第3步、下蒜蓉下去爆香。

第4步、加入青茄子和适量的盐下去翻炒。
1.茄子洗净切成条，用冷水泡着。猪肉、红辣椒和青辣椒洗净切丝，蒜瓣切末。猪肉切丝后用两小勺料酒、两小勺酱油、一小勺盐和两小勺淀粉腌制，备用。

2.锅中倒入适量水，加一勺盐，水开后，倒入茄子，用开水焯一两分钟。

3.茄子出锅沥干水分。

4.炒锅中倒入两大勺油，烧至七八成热后，放入沥干的茄子。
茄子胡萝卜炒肉做法？
1、根据自己的需要准备好适量的茄子和胡萝卜，用清水冲洗干净之后，都滚刀切成自己需要的大小。猪肉洗净后用刀剁碎。大蒜去皮洗净直接切成蒜末。葱洗净后切成小段即可。
2、将我们这次要用到的食材都准备好了之后，就可以开始准备起锅热油了。取出家中常用的干净的炒锅，往里面倒入适量的食用油，随后开大火候将锅内的油温加热至六成左右，就把切好的猪肉下锅煸炒。
3、持续的翻炒锅里的猪肉，直到将猪肉炒的明显呈现出焦***后，就把准备好的大蒜也一块下锅煸炒爆香，直至炒出明显的香味为宜。
4、随后就可以将这次的胡萝卜下锅了，因为胡萝卜属于不易熟的食材，因此下锅之后需要多煸炒片刻。而且建议大家切块的时候不要切得太大了。
5、将锅里的胡萝卜炒得开始变色变软后，就将这次的主角也就是茄子一块下锅翻炒。
正宗四川茄子炒肉丝？
先将茄子***摘回来，用清水洗干净，正宗四川茄子是不用削皮的，并且和茄子把把一起炒。然后切成块或者条，放点菜油，盐，小青辣椒，不放鸡精，也不用再放其他佐料，以免把它原本的味道盖住了。最后炒几分钟直到茄子变色变软便可以吃了。真美味！！！
1、茄子洗净切掉（在购买时尽量选择颜色深紫的，蒂边大的，这样的茄子嫩）

2、切成薄片后加两勺盐腌制十几分钟变软出水即可


4、锅中倒入小量食用油烧热，加点大蒜爆香后加入瘦肉翻炒至变色即可
配料和食材有这些
几根茄子 一坨猪肉 少量水淀粉 蒜沫 姜丝 生抽 一点点盐 一点点糖
先把茄子切块，然后锅内放油，肉丝炒至变色后，放入姜丝，蒜沫一起炒香，然后放入茄子，煸炒，加入适量的水，盐，生抽和一点点糖糖，用中火闷烧10分钟，最后装盘就完成了
材料：茄子：2斤，肉丝：250克，辣椒：3颗，蒜：3瓣，葱：2根，姜：半个，淀粉：少许，酱油：1勺。
做法：
1.将茄子切成小块、将姜切成丝，辣椒切成片备用，葱切成段备用。
2.锅里放油烧热，因为茄子比较吸油，所以油要多放一些。将茄子放入锅中，翻炒
3.茄子炒软后，加入酱油继续翻炒。炒好后，将茄子从锅里舀出，放在盘里备用
4.将肉放上淀粉，和匀。锅里放油，将肉炒散。
5.放入炒好的茄子，继续和匀翻炒。
6.继续翻炒，等配料都炒香后，就可以出锅了。
