重庆包面的做法？
重庆人做包面，首先到菜市场买肉买菜买皮。
先在肉摊上割两斤新鲜猪肉绞成肉泥，然后买几斤韭菜、姜、葱之类的，回家把他们洗净切碎，把肉泥和姜葱韭菜放在一个盆里加适量盐和清油用手充分搅拌均匀，取一个小勺子或一双筷子，手心摊一张皮，在盆里去挖一勺肉放在里面，手一卷一捏，一个漂亮的包面就成功了。
重庆包面是一道有着悠久历史的传统美食，下面是它的详细做法：
（图片来源网络，侵删）
【材料】
鸡蛋3个、猪肉末250克、大葱30克、姜末适量、盐适量、生抽适量、白胡椒粉适量、淀粉适量、香油适量。
【做法】
（图片来源网络，侵删）
1. 准备好主要材料：鸡蛋打入碗中，加少许盐和淀粉搅匀；猪肉末加入少许盐，淀粉和适量的香油拌匀备用；大葱与姜末也准备好备用。
2. 取一块平底锅，将锅加热，放入油待油热后倒入鸡蛋液摊成一个蛋皮，翻面另一面稍微煎一下即可取出切丝备用。
3. 把猪肉末放入同样的平底锅中，小火翻炒至颜色变浅后捞出。主要是为了去除肉的血水和异味。
（图片来源网络，侵删）
4. 锅洗干净后再次加热，在里面放少量油，随后加入姜末和葱花翻炒出香味。
5. 接着加入肉末、适量的盐和白胡椒粉进行翻炒，待肉末变色后倒入清水并闷煮20分钟左右。
6. 熬好的汤湿度掌握得当时就能在锅里形成一个半透明状态的淀粉胶团。
重庆包面馅怎么配料？
2、包面馅辅料：五香粉适量、生抽3匙、鲜酱油2匙、香油适量、味精半匙、盐2g、花生油2匙。
3、具体做法：
（1）食材:猪肉，鸡胸肉，葱，姜。
（2）猪肉和鸡胸肉剁成泥状。
1
猪肉糜打散。
2
加盐，同方向搅拌至黏稠。
3
分次加入葱姜水，充分搅拌（少量加入，搅至充分吸收再继续添加），至上筋，筷子立入不倒为佳。
4
加入白胡椒粉、蚝油、生抽，搅拌均匀。
5
