蕈油面怎么做

1. 虞山蕈油面的做法？
2. 常熟蕈油面哪家正宗？

虞山蕈油面的做法？

蕈油的制作以当日摘取的新鲜松树蕈为原料，撕去其表层膜衣，放入开水窜烫，用盐水浸泡3至4个小时后取出，在菜油锅中爆透，加香料和佐料起锅，便得出了一份清香、鲜美的松树蕈油。

再用上等面粉制作的面条，放入水中煮透，盛入碗中注入鲜汤，最后浇上松树蕈油，即可上桌，

常熟蕈油面哪家正宗？

        素有江南素面之王的“蕈（一种长在松树上的菌）油面”，对每一位喜欢面食，特别是喜欢面条的饕客来讲，不能不说有一种特别的诱惑。单从它的面相你就有一种与它一见钟情，相见恨晚的感觉。常熟虞山北麓的兴福寺有一家老面馆——“兴福老面馆”，他家的“蕈油面”不但在当地，就是放在全国也是名声在外。