肉羹汤的家常做法?
肉羹汤家常做法如下
1、熟牛肉适量,白菜花适量,大蒜适量,芹菜适量,地瓜粉适量,笋米适量,生抽适量,鸡精适量,盐适量。
3、热油,爆香大蒜头,放入***花,加盐炒入味,加入清水盖锅盖煮
宋嫂牛肉羹的家常做法?
"牛肉 一块","胡椒粉 少许","香菜 少许","地瓜粉 适量","太***水 适量","酱油 0.5大匙","盐 一小匙","柴鱼粉 2小匙","酱油 1大匙","柴鱼粉 一小匙","米酒 少许"
做法
1: 牛肉切成薄片加入醃料拌匀
2: 最后加入地瓜粉
3: 捏成小球状
乐峰肉羹做法?
材料
瘦肉1/2斤,鱼浆4两,笋丝1支,蛋2个,太***水1/3杯,醋2大匙,糖1小匙,盐少许,香油少许,白胡椒粉1小匙,香菜少许
做法
(1)瘦肉切长条(切片或切块皆可),与鱼浆一起搅拌均匀备用。
(2)煮1锅水,水滚后将拌好鱼浆的肉片投入,煮至浮起捞出即可。
(3)另准备1锅高汤,加入调味料调味,以太***水芶芡,再把做好肉羹、笋丝等加入,最后倒入蛋液作成蛋花即可。
首先将瘦肉(偶尔有些比较讲究的厨师会先切一些瘦肉条备用)及肥肉放入调理机搅成泥状(传统上用菜刀将肉剁成泥状,据说口感较扎实)。
2、 接下来再拌入调味料如盐、糖、白胡椒粉,香油,太***,和油葱酥,至于这些调味料的用量就因人而异了。
3、加入调味料之后,将肉泥搅拌致产生极强黏性,接着就继续将鱼浆拌入(可把先切好的瘦肉条放入肉泥,快速搅拌以增加肉泥口感)。最后将肉泥捏成颗粒,颗颗投置于沸汤内,煮熟捞起即可。
4、肉泥制作完毕接来就可以准备香菇肉羹汤了。首先将一些蔬菜类食材(如香菇、大白菜,竹笋等)切丝。葱切段备用。
5、将油倒入炒锅烧热,将葱段放入爆香之后立即取出(炒过的葱段通常直接丢弃;但可取出一点葱油备用)。
6、接着爆香菇丝,大***丝(如要烹调先笋肉羹汤,用滚水将竹笋煮熟即可)。加入之前煮肉羹的汤(可再加入、木耳、虾米,更讲究者加鱼翅),等到汤煮开后将入调味料(如酱油、糖、盐等)。
7、最后用少许太***水勾芡(也可加入蛋花,放入肉羹,洒点香菜(也可以同时淋上一点葱油),准备一点蒜泥、黑醋(可用乌醋代替)或酱油,即可享用。