上海笋干炖红烧肉的做法？
原料：五花肉、笋干。
做法：
1、笋干用清水泡发至完全舒展，变软；
2、泡发好的笋干撕开，冲洗干净后，切段；
3、五花肉切方块，和姜片一起下入冷水锅中，加1勺料酒，煮开；
4、煮开后继续煮3分钟左右即可，将水倒掉，用温热水冲去肉块表面的浮沫，沥干备用；
5、锅洗净，下入肉块，小火煸炒，至肉四面略带金黄，并溢出很多油时，可以下入冰糖，继续炒2-3分钟（不必炒到糖融化）；
7、加入干山楂和水，水量要没过肉（一定是开水）。转小火炖40分钟；
上海桂花红烧肉正宗做法？
上海桂花红烧肉是一道传统的上海地方菜。首先将猪五花肉切成小块，烫水去血水，焯水后再用清水洗干净。
然后用姜片、葱段、料酒、桂皮、八角等香料调味，放入酱油、冰糖、老抽、生抽、盐调制的调料汁中，腌渍2-3小时。
将腌制好的肉放入锅中，加入清水，烧沸后改用小火煮至汁浓，将桂花、芝麻等调料撒上即可。这道菜色香味美，口感鲜美，是一道非常受欢迎的经典菜品。
上海桂花红烧肉的正宗做法如下：
用料：五花肉400克、干桂花20克、姜3片、小葱1根、桂花红烧酱1包、料酒适量。
做法步骤：
准备食材，五花肉洗净切大块。
锅中加冷水，放入五花肉和料酒，焯水后捞出洗净备用。这一步的目的是去除五花肉中的血水和腥味。
锅中烧热油，放入五花肉块，四面都煎一下，直到表面微黄，油脂渗出。
加入切好的姜片和小葱段，翻炒出香味。
倒入桂花红烧酱，翻炒均匀，使五花肉充分裹上酱汁。
加入一大碗水，没过肉块，大火煮开后调中小火煮约50分钟，直到肉块变得软糯入味。
当水分快煮干时，用筷子轻轻插入肉块，如能顺利插入则表示已煮好，此时可以开始收汁。
上海桂花红烧肉是一道色香味俱全的经典菜肴，以下是正宗做法：
材料：
- 五花肉500克
- 老抽适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 冰糖适量
- 姜片若干
- 八角2个
- 桂皮1小段
红烧肉和红烧排骨怎么做上海人进？
原料：五花肉、葱、姜、蒜 调料：冰糖、花椒、大料、小茴香、干辣椒、老抽生抽调好的汁 做法： 1、将五花肉切成2厘米见方的大块 2、锅烧热放油，放入葱姜蒜花椒大料小茴香干辣椒煸炒出香味 3、将切好的五花肉放入锅内煸炒直至肉变色，煸出香味， 4、锅内做油放入冰糖，改小火 5、炒到糖色变成枣红色，气泡由大变小 6、倒入刚才煸炒的肉，倒入老抽生抽调好的汁，一碗热水，改小火慢炖 7、汤汁变得浓稠时加入盐、少量的冰糖 8、改大火收汁，迅速翻炒使得每一块红烧肉身上都裹满了浓汁。 9、出锅。
红烧肉和红烧排骨怎么做上海人进？
原料：五花肉、葱、姜、蒜 调料：冰糖、花椒、大料、小茴香、干辣椒、老抽生抽调好的汁 做法： 1、将五花肉切成2厘米见方的大块 2、锅烧热放油，放入葱姜蒜花椒大料小茴香干辣椒煸炒出香味 3、将切好的五花肉放入锅内煸炒直至肉变色，煸出香味， 4、锅内做油放入冰糖，改小火 5、炒到糖色变成枣红色，气泡由大变小 6、倒入刚才煸炒的肉，倒入老抽生抽调好的汁，一碗热水，改小火慢炖 7、汤汁变得浓稠时加入盐、少量的冰糖 8、改大火收汁，迅速翻炒使得每一块红烧肉身上都裹满了浓汁。 9、出锅。
