正宗五花肉蒸梅菜做法？
1.材料备齐。走油菜就是一般家里做扣肉时过油炸的五花肉，今天用的是山猪肉炸的，所以颜色深一些，可能是山里的猪运动量大吧，肥肉都不腻。
2.梅菜根部切开，然后洗净上面的盐巴，用温水浸泡一个小时，中途记得换换水，觉得味道合适就别泡太久啦，总得留点咸味哈。惠州梅菜分甜咸两种，都好吃。今天用的是咸梅菜芯。
3.泡好的梅菜剁碎，再混着把一个蒜米和少许少许的姜和一个红米椒，哒哒的剁在一起。
4.肉改刀切成5mm左右的块。放入蚝油、花雕酒、酱油、生抽、五香粉、白糖、味精，少许盐拌匀。
5.把改刀时剩下的瘦肉部分铺在碗底。
梅干菜蒸肉末的做法？
梅菜蒸肉末的做法步骤
步骤 1：梅干菜泡好洗净备用。
步骤 2：肘肉剁成肉糜（我用的前肘肉，比较嫩）我不太喜欢绞肉机绞的肉，总是觉得不够香。
步骤 4：平铺到盘子里，需要一个有深度的盘子，蒸的过程中会有汤汁。
梅干菜蒸肉末是一道传统的家常菜，以其独特的酸甜口味和鲜香的风味而受到广大食客的喜爱。以下是制作梅干菜蒸肉末的简单做法：
1. 食材准备：准备好300克猪肉末、适量梅干菜、2根葱、3颗蒜头、适量姜末、适量料酒、适量盐和胡椒粉。
2. 预处理梅干菜：将梅干菜泡水10分钟，然后剁成末备用。注意要多次冲洗梅干菜，以保证去除多余的盐分。
3. 处理配料：葱切末，蒜切末备用。
4. 腌制猪肉末：取一大碗，将猪肉末放入碗中，加入适量料酒、盐和姜末，将所有材料拌匀，腌制15分钟左右。
材料：猪肉约200g、干梅菜约60g、生姜20g、清水20g、小葱20g
配料：生抽1勺、老抽小半勺、白糖1大搓、玉米淀粉1勺、玉米油1勺
做法如下：
1、干梅菜放入大碗中，泡一泡，清洗玩意儿。生姜洗净捣成泥，家中没有捣蒜器的可以直接用刀剁碎。
2、将捣好的生姜放入小碗中，用手捏出生姜水，然后加入一勺清水，搅拌均匀，继续揉捏出生姜汁。
3、猪肉洗净切末后放入碗中，碗中加入生姜汁水，1勺生抽，小半勺老抽，1勺淀粉，1大搓白糖，1勺油，一起搅拌均匀，腌制20分钟备用。
4、将洗好的梅菜放入大碗中，加入腌好的肉沫充分搅拌均匀。
5、将拌好的梅菜肉一起倒入盘子中，铺平。把蒸锅放到火上，锅内加入适量清水，然后把梅菜蒸肉的碗放入蒸锅内，开大火蒸20分钟。
咸梅菜五花肉做法？
咸梅菜五花肉的做法如下
食材用料：五花肉、梅干菜、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、葱姜、盐、油、白酒梅菜扣肉做法：
1.梅干菜浸泡一夜，清洗几次去掉泥沙，葱切段、姜切片备用；
2.五花肉清洗干净后，加入葱姜、桂皮、八角、几滴白酒，放入砂锅中，大火烧开转小火；
3.炖煮20分钟，拿出后趁热抹上少许的老抽；
4.锅里抹薄薄一层油，将肉皮向下放入锅中，小火慢慢煎烤；
食材
梅菜200克、五花肉500克
辅料
油适量、老抽少许、冰糖适量、酱油适量、蒜头3瓣、蚝油少许、姜2片、料酒适量
梅菜焖五花肉的做法
1.原材料备齐。咸梅菜水泡半个钟，泡洗干净变淡即可。
2.五花肉切成3cm左右厚度的长方块。梅菜切段。蒜头拍一下，生姜2厚片。
3.姜片，蒜头和五花肉先下油锅煎至微***色。
4.加入老冰糖继续煎，把四个面的猪肉都煎至金***。
