南昌肉坨汤的做法？
步骤1/4
首先我们先把准备好的葱和姜都切成末，接着我们把切好的葱和姜末放入肉馅里，再加胡椒粉，盐，干淀粉抓匀。
步骤2/4
（图片来源网络，侵删）
接着我们再取一个空碗，给碗底放一些肉馅，把肉馅压成肉饼，再给肉饼上打一颗鸡蛋。
步骤3/4
接着我们大家把放入肉馅和鸡蛋的碗，放在蒸锅里，等水开后，我们大约蒸5分钟左右。
（图片来源网络，侵删）
步骤4/4
接着给沸水里面放点盐，拌匀，等鸡蛋蒸熟以后，我们把盐水倒入鸡蛋碗里面，再放点枸杞，再放回蒸锅里蒸15分钟即可。
用料：猪脚肉500g, 鸡蛋3-4个，淀粉2大勺，盐2小勺，纯净水800ml
（图片来源网络，侵删）
做法
2，搅拌好的肉泥，还有一个重要步骤：反复摔打5分钟以上。这样做能让肉饼肉质更弹，口感更好。
3，可以一次多准备几餐的量，用保鲜袋装好放在冷藏，最多可以保存一天，使用时直接从下个步骤开始，省去处理肉的麻烦。
为什么瓦罐炖肉那么香？
瓦罐炖肉那么香，是因为
1、它可以使锅内的食物和汤汁长光阴地保持在微微沸腾的状况，由于火小，光阴又长，末了可以使肉烂，汤汁鲜美，别具风味。
2、还能均衡而持久的把外界热能传递给里面原料，相对平衡的情况温度，有利于水分子与食物的互相渗透，这种互相渗透的光阴保持得越长，鲜香成分溢出的越多，煨出的肉的味道就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂。
