玉米粒怎么炒酥脆？
大家好，我是做菜有一手。怎么做酥脆玉米粒其实很简单，我来给你简单的制作方法。
步骤2:玉米捞出之后放入碗中，倒入玉米淀粉，直至玉米粒全部包裹上淀粉。
步骤3:锅中倒油加热，加入玉米摊平，小火慢煎，煎至酥脆。准备一个盘子，盘子上放吸油纸，把玉米粒放上去。就好啦
这样就做好啦，散点糖粉或者白砂糖，就可以啦。当零食小吃都可以，小孩也喜欢吃。很不错哦
大家好！很高兴收到邀请回答这个问题，我是“瞧这家人”的原创作者，今年已经62岁了，我想我最有发言权，因为家人都喜欢玉米和其它辅料做的菜，今天我就分享我的小诀窍！
其实，玉米要分新鲜嫩玉米，还有老玉米粒，新鲜的咱就不用说了，今天就针对老玉米粒如何做得更酥脆的方法，进行介绍。
第一个方法：在要煮的玉米粒里，加入一个鸡蛋，再入适量的生粉，加入几滴菜籽油，用筷子搅拌几分钟。然后准备番茄和辣子，洗干净后切成丁状，热锅放油，先炒辣椒，然后将搅拌好的玉米也放入，然后不断翻炒几分钟，最后在放入番茄，再翻炒几分钟，加入盐和鸡精，就可以出锅了，口味比较重的，可以放一些酱油。
第二个方法：准备咸鸭蛋几个，虾仁一些，淀粉少量。先将咸鸭蛋的蛋黄取出，用一个汤勺把蛋黄碾碎，虾仁要浸泡几分钟，然后去除虾线，放入一些淀粉，搅拌均匀。热锅烧油，油要7分热，将虾仁倒入，1分钟左右出锅备用，玉米也是要倒入炸出，不要太过火，不然成为爆米花了，将咸鸭蛋黄放入锅中，也不断搅拌，可以加少量水，直到看见蛋黄变成白色，将虾仁和玉米粒快速倒入，翻炒几下就出锅。最后，希望大家点击关注下我的账号“瞧这家人”，我会每天为大家做出不一样的美食！
酥脆玉米粒的用料
玉米 两根玉米淀粉 适量孜然 适量椒盐 适量辣椒粉 适量盐 适量色拉油 适量
酥脆玉米粒的做法步骤
步骤 1
1.先把玉米加水放入电饭煲煮熟
步骤 2
2.把玉米捞出，用小刀把玉米粒割出
步骤 3
3.把玉米淀粉倒入玉米里搅一下，直至玉米全部裹上玉米淀粉
步骤 4
小伙伴大家好， 我是吃货de样子。今天回答一下，玉米粒怎么炒酥脆？其实玉米想要做的酥脆，需要一点点技巧。玉米富含维生素、脂肪、蛋白质、碳水化合物等营养物质，大人小孩都喜欢吃。
既然它深受大家的喜爱，如何把它做的酥脆呢？下面简单介绍一下。
步骤：1、玉米打开倒入塑料菜篮子里，加入少许白糖拌均匀，再加入生粉拌均匀。2、锅里倒入1/3的大豆油，油温5~6成热，油面翻动，倒入油缸里。3、把拌好的玉米粒倒入锅里，铺均匀。4、把刚才的大豆油倒入，开小火。4、锅里的玉米粒漂浮上来，捞出即可，切块，撒上少许沙拉酱就可以了。
此刻，酥脆香甜的玉米烙就做好了，可以美美的享受，吃到嘴里的感觉很不一般。
小妙招1、玉米和生粉搅拌时，玉米上要有生粉。小妙招2、油温一定要到油温5~6成热，油温太低生粉会脱落，油温太高，玉米粒会变黑。3、玉米粒要铺均匀，否则会出现有的脆，有的不脆。
玉米粒怎么炒酥脆下面我来给大家分亨以下黄金酥脆椒盐玉米粒的做法。①配料，玉米粒，鸡旦，食盐，淀粉，花椒。②，把鲜玉米放入盆中加入鸡一个拌匀，③，加入干淀粉滚匀。④把锅内添油烧热把滚好淀粉的玉米粒放入锅中炸制金黄酥脆捞出控油，⑤把锅洗净烧热把花椒放入锅中加盐炒香放干案板上杆碎。⑥，把炸好的玉米粒装盘撒点扞好的花椒盐即可。这道黄金酥脆椒盐玉米粒就做好了，酥脆可口。
炒肉到底要什么淀粉才好吃，需不需用小苏打？
非常高兴能够回答您的问题！作为一个从事餐饮八年的餐饮人，我从专业角度分析您提出的这个问题。
肉类全部都是酸性的，所以我们在炒制肉类食物之前最好要进行排酸处理。平时在家里炒肉丝的时候可能有些人没有排酸，所以炒出来的肉丝会很干。而在餐馆里或者接受过专业厨师培训的人都会先进行排酸。
有化学常识的人都知道酸必须要用碱来中和。目前市面上常用的排酸剂大致有以下几种，我们来一一分析。
1：火碱
也叫作片碱这一类的碱也成为工业用碱，食用后比身体是有害的，已经被国家明令禁止用到食品上。但是目前还有部分无良商家在使用火碱制作食品。这是因为火碱泡发的食品口感和色泽都很好，一般用于火锅食材毛肚、黄喉等的制作。
2：硝
买过牛肉的都应该听说过无硝牛肉，对就是这亚硝酸钠，主要是上色作用，还有一点软化肉质既排酸作用。国家现在也是禁止使用此类添加剂。
3：食用碱
食用碱主要就是我们平时用的小苏打或者碱面，而餐馆中一般用的是效果更好的食粉和嫩肉粉。经过此类添加剂腌制过得肉丝很容易熟，也很鲜嫩。
以上是常用的排酸剂。而您所问的小苏打和淀粉哪个好一点儿？首先小苏打和淀粉的起的作用是不一样的。小苏打是排酸，而淀粉则是锁住水分。他们两种是可以同时使用的。
你好！我是卢小厨，很高兴能回答你这个问题。
首先我们来了解一下淀粉的在烹调时的作用：
１ 上浆，挂糊
上浆和挂糊的作用，原材料在淀粉中加入清水或鸡蛋混合成水淀粉，再在原材料裹上一层薄薄的水淀粉，在把原材料放入油锅或是水中，受热后就会形成一层保护层，可以有效的锁住食物中的水分，是原材料保持鲜嫩的口感。
２ 勾芡
勾芡就是指菜肴快成熟时，在沟里倒入水淀粉，使锅里的汤汁变得浓稠，作用是使菜肴色美，味鲜汤汁浓郁，能吸收很多水份。
将淀粉加入适量水分，经过加工可以制作出粉丝，粉条，凉粉
１玉米淀粉
