本文目录一览：
牛肉面的拉法?
1、兰州拉面的9种拉法 二柱子 兰州拉面按面条形状分，可将牛肉面分为圆形、扁形、棱形三大类。
2、将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫。下入调料包大火烧开，转小火煮至5小时。将牛肉捞出晾凉后切成小薄片备用。香菜洗净切成段。将面粉用清水搅拌至无干面。再揉和均匀。
3、将所有干性原料放在一起搅拌均匀后，加入湿性原料。将材料搅拌均匀成团。静置半小时到一小时，帮助面团出筋。反复搓揉面团，让酵母，糖和盐完全融于面团。搓揉产生筋度。
拉面有几种做法?
1、【空心拉面】将面晃匀成长条后，放在案板上，用木筷在面条中压一深沟，沟中撒入少许绵白糖，再将口两边捏住，然后依照拉面方法，拉条下锅。由于条中白糖融化，煮熟后面条中心成孔状，故称空心拉面。
2、猪头骨拉面 一，备好拉面、猪头骨、猪肉、香菇、鸡蛋、青菜和脆皮肠。二，将猪骨直接处理后洗好了下锅熬煮是三个小时，猪肉切末加香菇切末下锅翻炒，加香葱后加调酒料，加上味精和盐。
3、兰州拉面的9种拉法 二柱子 兰州拉面按面条形状分，可将牛肉面分为圆形、扁形、棱形三大类。
4、拉面的做法（1）材料 泡菜，金针蘑，青菜，韩国辣酱，火腿，洋葱，小洋葱，小葱，方便面，大豆酱，料酒，鱼露，胡椒粉，辣椒粉，酱油 做法 将火腿切片，泡菜切好。锅内放热油，下辣白菜炒熟。
5、牛肉拉面的做法 牛腩与牛腱先以滚水汆烫后，取出待稍凉时切块备用。热锅，先将香料A炒香，再放入B拌炒至酱汁稍滚沸时，加入作法1的牛腩、牛腱拌炒入味。
6、根据拉面对面粉的要求，小麦粉应以面筋含量在 30%以上的优质小麦粉为好，对面筋的要求是越有弹性越好。面筋的弹性手感有两种类型：一是像橡皮筋那样，能够迅速回缩和拉抻的； 另一种是像橡胶一样较僵硬，难拉抻的。
拉面的吃法
辣炒年糕拉面 食材：芝士片、洋葱、辣***、7分熟的拉面、焯熟的年糕。料汁方法：韩式辣酱不怕辣的放3勺，番茄酱1勺，生抽1勺，糖or蜂蜜1勺，熟芝麻1勺，半碗水搅匀。
将拉面烫熟后捞起置于碗内备用。酱油汤头以中火煮滚，加入调味料调味后盛入面碗中，最后摆入叉烧肉片、海苔片、葱花即可。
拉面煮好放入碗内，淋上做法3的所有汤料即可。
用平常煮辛拉面的方法，起一锅水，放入调味包，煮滚后放入泡面，再加入1大匙番茄酱搅匀，面熟即可品尝。第二道：牛奶辛拉面 辛拉面和牛奶汤头结合后，有种清爽的起司香气，吃起来又带有韩式微辣感，味道非常丰富讨喜。
拉面75g，猪肉75g，牛肉75g，洋葱1个，辣椒1根，***1皮，绿豆芽1把，鸡蛋1个，火腿2片，葱1段，姜2片，蒜1瓣，咖喱粉1勺，料酒、高汤各适量。步骤 鸡蛋按各家炉火不同、喜好不同，煮到糖心或者老。
牛肉拉面怎么做?
准备好牛肉和牛骨。然后在水里浸泡四小时。【中途换水】将八角 桂皮 香叶 [_a***_] 辣椒 草果 肉蔻 小茴香 丁香 和葱姜用纱布包好成调料包。将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫。
做拉面需要准备的食材：面粉500g，牛棒骨500g，牛肉100g，白萝卜等自己喜欢吃的配菜50g，鸡精，盐等调味料适量。一斤面粉大概用大半瓶矿泉水的量刚好，碱用手撮一撮放入温水化开就行。拉面做法如下：先和面。
高筋面粉放一点盐。水要一点点的加，先活成面碎子，然后揉成团。把面团平均分成两份，揉圆揉扁。2，上下抹上油，放入盘子里。3，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏过夜。
