牛肩肉的最佳做法？
用料：
牛肩肉500g，胡萝卜1根，新小土豆5-6个，大葱1根，西红柿1个，洋葱0.5个，豆瓣酱2勺多，生抽料酒，盐，蒜5-6瓣，姜1小块切片，花椒，干辣椒5-6个，香叶4-5片，桂皮0.5根，八角2个
处理食材：
1.胡萝卜、土豆滚刀切块（适合入口大小即可），大葱切段，西红柿去皮切块，洋葱切片状条状均可。
2.牛肩肉泡在水中（冷水泡着，准备食材前就泡着节约时间），泡出血水后换水清洗一下。
1.牛肩肉洗净，切成手指粗的长条，入冷水锅至煮沸5分钟，焯烫后捞出，放入清水中将血沫冲洗干净，捞出备用。
2.蒜两瓣洗净后切成蒜片，姜洗净切成片，干辣椒洗净切成段，备用。
3.牛肉条入锅，倒入足量红酒没过牛肉条，然后放入1汤匙老抽、2汤匙生抽、2汤匙白糖、少许盐、蒜片、姜片和辣椒段，大火烧开后，转为小火炖煮30分钟。关火后，将牛肉条放在汤汁中继续浸泡10-15分钟。之后将牛肉条捞出控干汤汁放在容器中，放入微波炉中高火加热5分钟，去除水分。
4.取出容器，将牛肉条倒入密封袋，撒入咖喱粉，封好封口，晃动密封袋，使牛肉条均匀裹上咖喱粉。
5.将牛肉条倒入盘子中，自然晾干，味道浓郁嚼劲十足滴牛肉干就可以吃了。
1、牛肩肉洗净装盘沥水，然后两面分别拍上盐和黑胡椒粉（每个面一小勺盐即可，黑胡椒随意）。
2、用擀面杖一端轻锤肉面两三分钟。
3、将色拉油淋在盘面上。
4、大火热锅下肉~煎五十秒翻面转中小火，等一分钟关火起锅装盘。
番茄牛肩肉的家常做法？
3· 冷水抄牛肉加入料酒，撇血沫，水开两分钟捞出控干
4· 热锅加油，油八成热加入冰糖，化开放入牛肉翻炒，上色放入葱姜蒜爆香，放入八角桂皮，香叶炒香，放入生抽老抽耗油炒香，加入西红柿汤大火煮开尝味道少量盐酱油，红酒，山楂片，小火炖烂，汤剩一半放入洋葱
你好，以下是番茄牛肩肉的家常做法：
1. 切牛肉。先将牛肩肉去掉杂质，切成块状备用。
2. 准备调料。将土豆切块，洋葱切成块状，番茄切成小块备用。
3. 焯水。将牛肉放入开水中，焯水后撇去浮沫备用。
4. 炒肉。取一锅，倒入适量油后加热，放入切好的洋葱块煸炒至变色后，放入牛肉煸炒。
5. 加入调料。将切好的土豆块及番茄块倒进锅中，加入盐、生抽、糖等适量的调料，翻炒均匀。
6. 煮熟。倒入水(约盖过料)煮开后改小火，慢慢煮熟，直到汤汁厚稠即可。
7. 装盘。煮好的番茄牛肩肉装盘，出锅前可以撒上葱花，提升口感。
牛肩肉怎么吃效果最好？
一、香煎牛肩肉：1、牛肩肉几片、生抽一勺、料酒一勺、糖一勺、生粉少许、食用油一勺。
2、牛肩肉切薄片，加入生抽、料酒、食用油、糖各一勺，生粉一小勺，拌匀腌20分钟左右。
3、中火热锅后抹很薄一层油，不粘锅可以不放油。转中小火放入薄片煎，煎至一面变色就翻面，二面都变白即可出锅。
4、由于肉吸收了酱料，短时间煎制能让汁水流失很少，所以肉质非常嫩，一分钟就煎好了四片牛肩肉。
二、黑椒牛板肩：1、牛板肩用刀修整一下，去掉筋膜撒海盐腌制20分钟
2、芒果用料理机打成汁，过筛以后加入柠檬汁小半勺，加入5克海藻胶，用料理棒打成厚厚的酱汁。
3、平底锅烧热，加入一点油，将牛板肩放入煎到六分熟，取出，撒上黑胡椒碎。
4、酱汁垫底，将牛肉一切二摆盘。
