凉拌筱面的做法？
准备食材：莜面、土豆、胡萝卜丝、黄瓜丝、酱油、蒜末、老干妈、葱花油、醋、盐。
2，蒸7-8分钟左右出锅，出锅后需要等莜麦面条冷却后，撕成条。
食材明细 莜面100g 沸水100g 黄瓜40g 辣椒油10g 香葱5g 土豆50g 芹菜5g 陈醋10g 烂腌菜40g 尖辣椒5g 芝麻10g 香菜15g 大蒜5g 葱油10g 盐3g 酱油10g 茄子60g 西红柿50g 凉拌莜面的做法详细步骤1、莜面放入碗中，加入等量的沸水；
3、.趁热用手揉成柔软的面团，如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水4、将面团揪成小块，大约是一根面条的量；
5、双手握住一个小块面团，搓成面条；
6.放在案板上，用双手轻轻搓细、搓匀；
7.搓好的莜面放在铺好湿润纱布的蒸屉上，蒸锅烧水，水开后放入莜面，大火蒸5分钟即可；
8.蒸熟的莜面用手散开，晾凉待用。凉拌莜面的做法小贴士1.茄子、黄瓜、西红柿分别切条，葱、蒜、尖椒、芹菜、香菜分别切末；
2.将西红柿条放在茄条上，入锅蒸熟；
4.将葱末、蒜末、尖椒末、芹菜末和香菜末混合，加入盐、酱油、陈醋和葱油；
茄子拌莜面的家常做法？
1.准备莜面3碗
3.用筷子和成疙瘩状
4.再用手和面，和到一起，不要太软，取一块莜面，放入压面器试一下面软硬程度，以轻松压出不断为宜。
5.莜面直接用压面器摊到蒸替上
6.水烧开，把莜面放蒸锅五分钟即熟
步骤 1
【制作面条】莜面用开水和好，不用揉光滑，和成一个面团就行，捂住醒5分钟，用饸铹床子压成面条。 （纯莜面黏度差，会比较难和，新手可以加一点白面面粉，混着和，这样和出来压好的面条也不容易断。建议莜面和面粉的比例为3：1）
步骤 2
【处理食材】 土豆切条，尽量切细一点，容易蒸熟。 茄子去皮切条。 西红柿切成4瓣切掉蒂。 黄瓜擦丝。 蒜压成蒜泥。 香菜切末。
步骤 3
【上锅蒸】 莜面条蒸8分钟，蒸熟后会是一个饼，平摊开晾凉，等凉了很容易拆成面条。 土豆条10分钟，蒸熟压成土豆泥。 茄子5分钟，蒸熟压成泥。 西红柿5分钟，蒸熟皮自己就掉了，然后压成泥。
步骤 4
【调味】 盐2小勺➕生抽2勺➕味精少许➕醋3勺➕香油1勺➕老干妈红油1勺
步骤 5
【混合】 将莜面条，土豆泥，茄子泥，西红柿泥，黄瓜丝混合在一起，加入蒜末，香菜末，调味并拌匀。美味完成！
辅料准备：香油10克、食盐3克、香辣酱20克、生抽20克、醋适量、姜4片、水适量、小葱2棵、香菜2棵、白芝麻1小把
步骤——
1、莜面准备好放一边备用；
3、放凉，用手撕成丝备用；
4、黄瓜洗净切丝；
5、小葱切葱花；
6、鸡蛋打成蛋液摊成蛋饼，切成丝；
