水油面的做法？
做法
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水油面由面粉、水、油一般以5：2：1的比例摔制而成，一般使用80度左右的热水。
（图片来源网络，侵删）


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水油面有筋力，韧性，与干油酥配合使用，使皮胚具有良好的造型和包捏性能。
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水油面需要反复揉搓，使面团上进，揉匀搓透，并通过摔的方法使面团上劲。
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材料准备：全竹浆餐厨用纸一包、中筋面粉180克、猪油55克、食用油1L、蛋清1只、干玫瑰花瓣若干、糖粉适量
2. 制作水油面：中筋面粉、猪油、水混合，揉成一个光滑的面团，注意猪油的量适中，如果猪油过稀，可以恰当减少
3. 将水油面用擀面杖略擀开，包入干油酥，捏紧封口，盖上保鲜膜静置15分钟
4.在案板上撒适量的干粉，防止粘黏，把面团用擀面杖擀成长方形，单次叠三层
5. 将叠好的面皮转90度，纵向擀开擀长，擀成约2mm厚度的长条形,大小约55*20；用刀将上下不平整的面皮切掉，留下方正整齐的面皮，表面抹少许清水，然后将面皮卷起来，卷实点，接着就可以切成一块块了
6.取一张餐纸浸湿，并拧干，展开平铺盖在切好的面卷上，以防止面卷干裂
7. 用手指腹轻轻将剂子向上推，推成草帽状；并在酥的内部用毛刷刷上蛋清以防油酥受热过分变形。起油锅开炸，炸至金***捞起放至餐纸上吸油。最后点缀上玫瑰花瓣就完美了。
水油面的做法？
食材用料
面粉，水，油
做法步骤:
1.水油面由面粉、水、油一般以5:2:1的比例摔制而成,一般使用80度左右的热水。
2.水油面有筋力,韧性,与干油酥配合使用,使皮胚具有良好的造型和包捏性能。
3.水油面需要反复揉搓,使面团上进,揉匀搓透,并通过摔的方法使面团上劲。
