胡萝卜烧五花肉的做法,胡萝卜烧五花肉的做法窍门

1. 红烧肉炖胡萝卜最正宗的做法？

红烧肉炖胡萝卜最正宗的做法？

用料

五花肉

 500克萝卜 、香菇 7朵、佐料:姜 6片大葱 1根、冰糖 8颗、生抽 2勺、红烧酱油 3勺、鸡精 2勺、蚝油 3勺、白糖 15克、八角 3个、桂皮 1块、香菜 2根

1.五花肉切块冷水入锅抄一下，撇去浮沫温水洗净，厨房纸擦干备用。 

2.热锅凉油放入冰糖块开始炒糖色，注意火候掌握好，中小火，冰糖融化完毕炒出焦糖色时放入肉块儿，翻炒均匀上色。

食材：胡萝卜500克、五花肉300克、食盐适量、酱油适量、冰糖少许、姜3片、八角两个、桂皮2节、玉米油适量、水适量、蒜苗适量、花雕酒适量。

1、将五花肉切成小块儿，在沸水中焯6，7分钟后，捞出沥干，待用；胡萝卜滚刀切块儿，待用。

2、起油锅，倒入少许玉米油润锅，7成热后，放入冰糖熬出糖色；随后倒入五花肉煸炒上色，待到肉程金黄后，放入拍好的姜块儿，倒入花雕，放入八角，桂皮，随即盖上锅盖闷3－4分钟。

3、4分钟后，稍微将肉翻炒一下，倒入适量老抽调色，盖锅闷3分钟。

4、3分钟后，倒入开水，没过五花肉，盖上锅盖，用文火炖45分钟。