鱼香肉丝炒面的做法***教程

1. 鱼香肉丝炒面的做法？
2. 鱼香肉丝炒面和肉丝炒面的区别？

鱼香肉丝炒面的做法？

您好，想要为您介绍鱼香肉丝炒面的做法。

用料：猪肉、蒜、葱花、青红椒、木耳、胡萝卜切丝备用。

将猪肉切成丝，加入少量淀粉和生抽拌匀腌制10分钟。

在热油锅中加入腌制好的肉丝煸炒至变色，捞出备用。

在同一个锅中加入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒匀。

加入切好的青红椒丝、木耳丝和胡萝卜丝翻炒均匀。

加入炒好的肉丝翻炒均匀即可出锅。

鱼香肉丝炒面和肉丝炒面的区别？

鱼香肉丝炒面：新鲜切面适量、精肉丝100克，香菇丝、冬笋丝各50克，葱段、生姜丝各5克，淀粉50克，陈醋、白糖各80克，味精、鸡精适量。先把肉丝用少量的湿淀粉拌匀；把面煮到八成熟，捞出备用；锅内放入油，油热后下肉丝炒开，加葱段、生姜丝炒出味后，把香菇丝、冬笋丝下入锅里翻炒；接着就可以把煮好的面倒到锅内，炒匀以后一盘色、香、味俱全的鱼香肉丝炒面就可以出锅了。

　　洋葱肉丝炒面：洋葱、猪肉丝、蒜片、青椒各适量。洋葱、青椒切丝，蒜切片备用；肉丝加少许淀粉，生抽拌匀；将面煮好后捞出（不要完全熟透）；浸冷水控干水分备用；锅内放少许油烧热，放入蒜片和肉丝快速滑散，肉丝变白后立刻捞出；重新放入少许油，将洋葱丝、青椒丝倒入翻炒，稍炒软后倒入煮好的面，加老抽少许，白糖，盐，味精；一起炒制均匀，出锅撒上少许葱花即可。

　　豇豆肉丝炒面：面条、肉丝、豇豆、香菇、姜、蒜、盐、味精、白糖、酱油、香油各适量。将面条煮至7成熟时捞出，控干水分后过油略煎至表面微黄备用；锅中加少许油，下入肉丝、姜丝、香菇丝、豇豆，加少许水煸炒均匀，调入盐，白糖，将煎好的面条放入炒散。蒜片中加入盐、味精、酱油、香油拌匀浇在面中拌匀即可出锅装盘。