永济扯面汤汁的配方？
用料：高筋面粉500g、西红柿200g、黄花菜100g、木耳100g、鸡蛋50g、菠菜100g、葱10g、盐8g、鸡精10g、香油15g、醋10g。
做法：
1.将黄花菜用水泡发，黑木耳也用水泡发，在面粉中放一小勺盐，使面的口感更加劲道，用冷水和面。
2.将面和成比平常做手擀面稍软的面团，并用手反复揉成光滑面团，将面团蒙上保鲜膜醒20分钟。
3.将面团取出，切成小剂，并将面剂搓成小面棒，将小面棒表面刷一层油，并用保鲜膜盖上再醒15-20分钟。
材料：鸡肉、猪骨、葱、姜、大料、料酒、盐、味精、辣椒面、花生酱、醋、香菜、蒜末。
1、准备好鸡肉、猪骨，清洗干净，放入锅中，加入切好的葱、姜、大料、料酒和适量的水，火开后煮约2小时。
2、将鸡肉和猪骨捞出，去掉杂质，把肉切成丝，猪骨弄成小块备用。
3、将猪骨汤放回锅中，加适量的盐、味精，煮开后放入适量的辣椒面、花生酱和醋，搅拌均匀。
4、将切好的鸡肉丝和猪骨放入锅中，继续煮约10分钟至入味。
5、最后加入香菜和蒜末装点即可。
拉面汤料配方？
拉面汤料的基本配制方法比列：
1、干姜片百分之二十，花椒百分之十八，小茴香百分之十二，草果肉桂各百分之十，胡椒百分之九，三奈肉蔻百分之五，良姜香茅草各百分之四，荜拨百分之三。
2、干姜粉百分之二十八，花椒粉百分之二十五，胡椒粉百分之二十，草果粉百分之十五，桂子粉百分之十二。调汤料与汤的投放比例为百分之零点三到零点四，盐与汤的比例为百分十一点四到一点五。
3、鲜姜汁、大蒜汁与汤的比例投放比例为百分之零点一至零点二。味精与汤的比例为百分之零点二至零点四，油与辣椒面的比例为百分之二十。
辅料:葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、筚拨、砂仁、陈皮、山奈等。
1、将牛肉及牛骨头用清水洗净，用水浸泡4个小时以上，中间换水一到两次;
3、将浸泡好的牛肉切成大块，和牛骨头一起放入热水锅，大火烧开后，撇去浮沫，加入调料包，小火炖2个小时后肉即熟，捞出，放凉切丁待用;
拉面汤的做法和配方答；拉面汤的做法和配方准备材料：鸡蛋两颗，饮用水，面粉少许，不粘锅。
1、鸡蛋打散，撒上大概半勺面粉即可。然后加上水，紧接着搅拌大约5分钟左右，不要看到里面有面粉疙瘩，在常温之下晾一会。
2、水沸腾之后把面糊倒入锅中，边倒边用筷子在锅里搅拌均匀，将面糊打散为止。
3、面糊进入锅内后很快就煮开了，将火调小，慢熬几分钟，让小的面糊片完全煮熟即可。
4、出锅之前倒入打散后的碎鸡蛋，边倒边在锅内进行搅拌，水沸腾之后就可以出锅食用了。
面粉团煮汤家常做法？
把配料洗净,切块。 在洗净的锅中加入适量清水。 水烧开后加入准备好的配料。
2.
和面:取适量小麦面加入适量水(水不宜过多) ,和好的面团稍比做包子的面团硬一点为宜。
3.
待配料煮熟后开始扯面汤(块):准备一碗清水(扯面时沾一点水在手上不宜粘面),一手握面团,一手扯面,把面的一端摊薄(越薄越好,厚的口感不太细滑)到3-4CM长,扯下放
