西安臊子面的做法？
臊子面先手工擀面，把面擀的又薄又光滑然后用刀切成像韭菜那么宽的面条。
然后开始做臊子。切好各种配菜，土豆丁，胡萝卜丁，豆腐干丁，肉沫。
把葱炒香，加入各种配菜，倒入耗油，老抽，鸡精，盐，大火炒熟之后小火在翻炒一会。
最后捞出备用。
开水下面，面条熟了之后，盛在碗里，加入臊子。臊子面就做成了。
原料：猪肉、土豆、胡萝卜、葱、姜、料酒、盐、酱油、味精、鲜汤
制作工艺
2、锅内添油，投入肉丁煸炒出香味，加葱、姜、胡萝卜丁、土豆丁煸炒，然后烹进料酒、盐、酱油、味精、鲜汤炖熟。
3、将面条入开水锅中煮熟，捞入碗中浇上臊子。
西安臊子面的做法？
用料
臊子小半碗，鸡蛋2个
面条500克
做法步骤
步骤 1
菜随意，都切成丁。传统上讲究五种颜色，红色西红柿，橙色胡罗卜，***黄花菜，黑色木耳，白色豆腐。
步骤 2
炒好盛出备用。这叫底菜，可以直接拌捞面吃。一次可以多做点。
步骤 3
食材：五花肉400克，面条1000克（三人的量）辅料：鸡蛋两枚，青蒜30克，胡萝卜100克，土豆200克，黑木耳30克；花生油10克，食用盐9克，醋200克，葱姜蒜少许，辣椒10克，五香粉5克，十三香3克。
把肉在锅里面各种香味炒出来后，把火挑大，加入足够量的醋（此处是关键，肉和食醋的比例为二比一）
然后再调成小火，大概煮10分钟，充分解油腻
等到汤汁浓稠，各种香料，肉片与油香融为一致，这样肉臊子大体上就做好了。
西安臊子面怎么做？
原料：面条、豆腐、黄花菜、木耳、鸡蛋、蒜苗、豇豆、土豆、红萝卜、盐、鸡精、生姜
制作方法：
1、豆腐切丁，黄花菜泡发切段，木耳泡发切丁，鸡蛋摊成薄鸡蛋，切成豆腐丁大小的菱形，蒜苗切成碎末。
2、豇豆和土豆、红萝卜切小丁分别加盐和鸡精炒熟，生姜跺成碎末备用，臊子肉一碗备用。
3、锅内多倒些油，油热后加入生姜碎末，加入，炒出香味，此时将陈醋倒入锅中，待锅中醋沸腾后加入事先烧好的开水，加入准备好、的臊子肉，加盐、鸡精调汤。
肉臊子：
1、炒肉，肉用肥瘦相间的最好
2、再炒葱、姜、辣椒面
3、将二者混合，放醋，稍后加一点水，放入八角、五香粉、大料炖一个小时
2/3
素臊子：
4、炒芹菜胡萝卜小葱黄瓜木耳，将肉臊子倒进去。放入盐，味精、胡椒粉
3/3
5、面条煮两开，出锅之前点凉水，不用再过凉水了，将面条放如臊子中，加点香油
食材：五花肉400克，面条1000克（三人的量）辅料：鸡蛋两枚，青蒜30克，胡萝卜100克，土豆200克，黑木耳30克；花生油10克，食用盐9克，醋200克，葱姜蒜少许，辣椒10克，五香粉5克，十三香3克。
把肉在锅里面各种香味炒出来后，把火挑大，加入足够量的醋（此处是关键，肉和食醋的比例为二比一）
然后再调成小火，大概煮10分钟，充分解油腻
等到汤汁浓稠，各种香料，肉片与油香融为一致，这样肉臊子大体上就做好了。
臊子面怎么做仙的？
臊子面是非常有名的，首先把食材先准备好，可以选用冬瓜，红萝卜豆腐，黄花菜，木耳，韭菜，香菜把豆腐，红萝卜冬瓜切成0.5公分的小方块，备用油锅烧油炒香蒜和葱，然后倒入勺子，姜臊子炒香，再加入烧好的红烧肉，然后倒入豆腐，淋上酱烧熟以后烧开水打淀粉成糊状，将烧好的子淋在面上可以直接食用
