饸饹面的做法你们会吗？求分享？
Hello，您好，我是年轻气盛，干杯你的问题饸络面的做法，那么分为以下几个步骤。 第一步，和面怎么和面呢？用温开水和面加入少量的碱面，活好面后醒30分钟。 第二步，拿出一种器具***子，清洗干净架在锅的旁边等待备用。 第三步，面醒好后把面搓成大概十厘米长的圆条，等待备用。 第四步，切好配料，比如我们今天做一个臊子，的北方人通通成为臊子，比如切点胡萝卜丁，土豆丁，豆腐丁，还有肉炒好臊子备用。 第五步，就是水烧开以后把床子架起，把面剂子在冷水里面蘸一下，然后放到床的塞孔内，把面压入开水锅内煮熟，捞出过凉水，再拌点食用油，防止粘连。 最后一步，就是碗里碗内放入面条，加入炒好的臊子，根据自己口味拌均匀，然后一旦美味的饸络面就做好了。 以上就是我做饸络面的方法，很高兴回答你这个问题。
***加载中...家庭版饸络面做法的分享
饸络面：适量、牛肉300克、大葱1棵、姜2片、大蒜2粒、八角1个、花椒10粒、盐2克、辣椒油。
面条：一定要选粗圆的面条，饸烙面讲究顺滑，太细易断不圆没感觉，市场上2元的面条即可，看个人饭量大小。
1 、将牛肉洗净放入煮锅，加葱段、姜片、大蒜、八角和花椒，再加足水。
3、一小时后捞出牛肉切片，牛肉汤过滤掉残渣，再把大葱切碎备用。
4、起锅倒入适量的清水烧开，煮面的水开了以后放入面条，粗面条一般3分钟即可。3分钟左右尝一下，按个人口味时间可长点软点。
5、放入煮好的牛肉、倒入牛肉汤，辣椒油，最后撒上葱花即可享用。
你好，很高兴回答你的问题，说到饸饹面面就不得不提最近爆火的河南郏县饸饹面。郏县饸饹面是一道有千年历史的特色地方小吃，由于其面条口感筋道，汤头味道鲜美如今已经一步步普及到大江南北。那么郏县饸饹面具体做法是什么呢？下面我们一步一步来。
面条制作：面粉500克，水220克，碱1克，盐5克，除水之外所有东西都倒入一个容器内，搅拌均匀，加水活成面团，盖好，醒半个小时。
羊肉汤的熬制：羊腿骨2.5斤，羊脊骨2.5斤，羊肉适量，加水50斤，大火烧开，去除血沫，改中火煮1小时，加入羊油80克，牛油50克，再改为小火煮1小时，加三花淡奶调白即可。（羊肉煮熟后，提前捞出，放凉后切片备用）
小料粉的配比：盐20克，味精10克，十三香2克，奇香粉2克，白胡椒粉3克，搅拌均匀。
羊油辣椒油做法：
大料：八角3克，小茴香5克，花椒5克，桂皮3克，香叶6-7片，丁香1克，草果1个（拍碎），肉蔻1个（拍碎），葱姜适量。
辣椒面：大皮辣椒25克，辣椒王25克，麻椒粉5克，盐5克，鸡精5克，味精5克（大皮辣椒和辣椒王先在锅里炒香碾碎）拌匀制成辣椒面。
制作方法：羊油150克，豆油150克，加入配好的大料，葱姜，香菜根，蒜片适量，炸至变色捞出关火，把油倒入辣椒面中拌匀即可。
羊肉饸烙面制作方法：碗中放盐1勺，小料粉1勺，羊油辣椒油适量。清水入锅，烧开下面条，等面条煮熟后加入生菜出锅，捞入碗中，加入羊肉汤，放葱花，香菜，羊肉片即可。
一碗色香味俱全的郏县羊肉饸烙面便大功告成！
