商洛蒸面的做法？
用豆角和土豆做蒸面是我们商洛一大美食。把豆角和士豆用油炒一下，放盐或其它调料，把用倒至把豆角和土豆盖住就好。面上放面条，面条用少许油拌匀。蒸40分钟就可开吃。可根据个人可味再一次调味。
土豆去皮，豆角去丝，土豆切小块，豆角掐小段，起锅烧油，油熟到豆角土豆翻炒，加入适量水，加盐，花椒粉，然后煮一会舀出一些锅里的汤汁，然后锅里加面条，放在土豆豆角上闷着，差不多时间在淋上舀出的汤汁，在焖一会，商洛的蒸面就做好了，关火，可以吃了。
用料：面条 200克，豆角 50克，肉丝 50克，大蒜 10克，生抽 1匙，老抽 1/2匙，盐 2克
做法步骤
1、豆角掐头去尾，洗净。
2、切成6cm左右的小段。
商洛豆角蒸面的做法
把***摘回来的豆角折去两头的豆筋后，折成小段，再切一些小块土豆、西红柿，洗净后待用；把蒜捣成蒜泥之后，花椒、芝麻、辣椒面、小葱等放入碗里，把热油倒入，搅拌一下，备用。
把油烧热之后先放入一些小块五花肉或者腊肉(镇安、柞水、商南、山阳人喜欢用腊肉)翻炒，再放入辣椒段和花椒、生姜、豆瓣酱、少许酱油、搅拌一下，倒入豆角、土豆、西红柿、盐、调料面，加入适量水(水的比例以刚刚漫过豆角为止)。等锅里的水烧开之后，把里面的水乘上一碗备用，之后把细面切成两三寸长(现在压面铺都有卖的，稍微细薄一些)，弄散均匀覆盖在豆角上面(面条和豆角的比例一般为1:1)，盖上锅盖文火焖至水干熟透，约十分钟之后，用筷子把面拨弄，翻一下，看起来散散的样子。然后把刚才乘出来的那碗汤水，均匀的洒在细面上，再蒸十分钟就熟了，把豆角、土豆和面用筷子拌匀。注意，不要让锅里没有一点水了，那就糊了。
这时候把刚才用油泼的蒜泥加入盐、味精、醋、糖、生抽合成的料汁浇到乘在碗里的豆角蒸面上面。这时候再做一份简单的紫菜鸡蛋青菜汤，就可以开吃了！
商洛蒸面做法非常简单，主料是面粉，土豆和豆角，先把土豆去皮切成一厘米左右厚度的片，然后把豆角扳断为四五公分的节放盆子里用水清洗干净备用，想吃手擀面可以自己做，但是比较麻烦，不会手擀面可以在路边面店购买二厘米宽的面条，制作时先倒油，八成热时把豆角和土豆放进锅里翻炒一下倒入冷水没过土豆，然后把面条放在锅里摆平整，盖好锅盖闷二十分钟左右就好了，再根据自己口味调和一点调料浇在面上面搅拌均匀即可食用。
怎样蒸面鱼？
主料 面粉 2碗 辅料 酵母粉 适量
步骤
2.发酵至两倍大呈蜂窝状就发酵好了。
3.将面团揉匀，分成小份。
4.取一小份揉成小长条。
5.放入模具。
6.将模具嗑一下，面鱼做好了。
7.全部做好后，经过二次发酵。
8.上锅蒸熟，开锅15分钟
做法如下：
材料
做法
1、将部分玉米面加水调成糊备用；大盆盛凉水备用；漏瓢清洗干净备用。
2、圆底大锅内加适量水煮沸。
3、将步骤1的面糊倒入沸水中，再次煮沸后，一点一点加入玉米面，在加入的同时要不断地搅拌，直到上劲后方可。
4、通过漏瓢将上劲的玉米面漏到盛有凉水的大盆内制成面鱼，都漏完后，再投两遍。
5、西红柿切成小条，黄瓜切丝，小葱切末，再加入醋、盐、花椒油或香油调成凉汁。
6、将面鱼放到大碗内，浇上凉汁即可。
