四川有什么好吃的呀，都说天府之国，大家一起介绍下？
愿华人兄弟姐妹新春愉快，祝全国人民身体健康！
四川十大名菜包括：鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子和东坡肉。当然还有独具特色的四川特色小吃包括：棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、辣子鸡等等。下面就个人喜欢的几个四川特色名菜做简单介绍：
第一，最为大众接受的川菜-回锅肉；相信所有吃过川菜的人都吃过回锅肉，因为回锅肉制作较为简单，成本不高还很下饭；但是炒好一份回锅肉并不是想象中那么简单；川菜讲究色香味俱全，回锅肉更要求肉要金黄，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。做回锅肉必须选择较好的五花肉，先将五花肉煮到七分熟，肉要切大片且薄，小火煎炸适时加入配料，配以蒜台或者青椒，按照川菜的方式制作就八九不离十了。
第二，最下饭麻婆豆腐；麻婆豆腐也是四川的有名特色菜之一，且材料常见。主要原料就是平常的豆腐，辅料有肉末、辣椒和花椒适量等。麻婆豆腐中的“麻”味道主要就是来自四川当地花椒，辣味来自辣椒，这道特色菜其主要就是突出了川菜“麻辣”的特点，一个做得好的麻婆豆腐干掉几碗米饭一点都不奇怪。但是，不要以为麻婆豆腐一定很简单，在70的饭店吃到的麻婆豆腐内部都还是冰凉的，其实都是没有焯水，下锅就猛火，最后这菜也就废了。
第三：没有夫妻的夫妻肺片；夫妻肺片在四川成都那可是相当出名的，只要一提起就就要回味半天，据说是由郭朝华和张田政这对夫妻发明的，随之广传后被大家所喜爱。夫妻肺片的主要材料是通常以牛身体的部分为主，主要有头皮、牛心、牛舌头、牛肚子、牛肉为主料，用秘制的卤料卤制，而后切片加上辣椒油、葱花、花椒面等搅拌。一片片的色泽美观，味道巴适，鲜香麻辣，非常适合下饭；这道菜仅仅只是喜欢吃，确实不会做。
第四：大才子和我都喜欢的东坡肘子；不得不说苏大才子确实是个会吃的人，东坡肘子看着酱红色、黄褐色或乳白色，色泽均匀，表面有光泽，汤汁呈棕褐色或油红色。皮不脱落，肉软硬适度，具有固有的滋味和气味；食之肥而不腻，软糯可口，简直美不可言！
川菜美味不胜枚举，仅以个人特别喜欢的几款菜式向大家介绍；如火片全国的川味火锅，没有鱼的鱼香肉丝等经典名菜就不一一详述了，爱上四川就必须爱上川菜；因为爱上川菜，所以大多数人爱上了四川！
几年前去四川玩了一段时间，最让人印象深刻的是满街的香辣味。以辣闻名的四川，它的很多招牌川菜都是我很喜欢的！也有很多名小吃也让人赞不绝口哦！
1、冒菜
可以自己挑选喜欢的蔬菜、菌菇、肉丸、鱼虾等，一锅熟，加入冒菜独有的调料，麻麻辣辣，鲜香过瘾，每次都要吃一大盘！
2、火锅
火锅我们每个人都爱吃，有清油的、番茄味、香辣味，而四川的火锅是大老远就能闻到香味的那种哦，以麻、辣、鲜、香为特色，让人吃了忘不了！
3、担担面
成都担担面也很有名呀，以前学校门口就有，筋道的面条，面上撒上一大勺肉沫，泼上辣椒油，加点青菜，简单却很美味！
四川地区的菜肴，川菜是中国传统四大菜系之一，受广大人民所熟知，川菜馆也遍布着全国各地。川菜有一种魅力就是让你泪流满面，却还直呼过瘾，被辣过、被馋过、却依然难忘川菜。川菜以家常菜为主，其特点在于红味讲究麻、辣、鲜、香，哪怕餐桌上只有一道菜，也完全不会担心这顿饭吃着不香，因为每一道菜都能称之为“超级下饭菜”
配料：醋，生抽，料酒，糖，盐，胡椒粉，蛋清，水淀粉，葱，蒜，姜
做法：
2、将里脊切成丝，提前用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制，并加入一勺油抓匀上浆。
3、醋1大勺、酱油1大勺、白糖2勺 、加淀粉、盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁，备用
4、锅烧热，放少量油后，将肉丝滑散，变色即盛出；
5、在将配菜炒一下，盛出备用
6、锅中留少许底油，爆香葱姜蒜末，加入2勺红泡椒炒出香味和红油
四川是天府之国，自古以来物产丰富，成都也是世界美食之都，川菜的名[_a***_]有很多，四川的回锅肉，麻婆豆腐，水煮肉片，水煮鱼，酸菜鱼，毛血旺，宫保鸡丁，鱼香肉丝，肝腰合炒，东坡肘子，子姜娃火锅，江油肥肠，老妈兔头，等等，小吃也很多如，担担面，酸辣粉，肥肠粉，牛肉粉，渣渣面，赖汤圆，钟水饺，串串香，等等。
你们的爸爸会做美食吗，爸爸最拿手的菜是什么？
我的爸爸是个医生，平时上班很忙，但是空闲下来的时候他喜欢给我和弟弟做饭吃。爸爸的手艺很好，做的饭比我妈妈还好吃，他最拿手的一道菜就是红烧肉了，每次做好以后，我和弟弟都能多吃一碗饭。
这是去年中秋节我们回乡下奶奶家爸爸做的一桌子菜，期中右边一盘就是红烧肉！爸爸做的红烧肉不但卖相很好，而且肥而不腻，入口即化。具体流程就是选用上好五花肉，切成块，用水过一下，把脏东西煮出来。热油，爆葱，姜，肉放进去，然后放八角，茴香，香叶等大料，再放入老抽、冰糖、啤酒，加水，放在高压锅里炖，但是水不要放太多，不然味道在汤里，肉就没味了。高压锅炖好以后，放点鸡精味精，就可以了。做这道菜关键的两个调料就是冰糖和啤酒，掌握准量，做出的红烧肉味道美美哒！我爱吃红烧肉，更爱我的老爸！
最喜欢爸爸做的回锅肉，粉蒸肉，蒸的腊肉香肠，还有油泼辣椒茄子，野生毛辣角酸汤火锅，干煸肉丝，炖排骨，肉丸丝瓜毛辣角粉丝汤和酸菜豆米，木耳炒肉，素瓜豆，豌豆炒肉，凉拌米豆腐，折二根，炒牛肉，炒板筋，辣子鸡，清炖鸡，清炖鹅，刺格巴，怀念亲爱的爸爸！
老爸做的菜都好吃，因为那吃的是一种记忆，一种情怀，我的老爸其实不太会做菜，但正是因为很少做，所以他为数不多的做过的几次菜，对于我来讲都是记忆深刻的。我还记得他曾做过的榨菜肉丝，肉丝时绝不码芡，吃的是干香的口感，榨菜比较吃油，所以肉丝可略肥一点点，这样做出来的榨菜肉***够你配2碗米饭了。老爸已走，剩下的都是回忆，教大家两个特色菜，适合做给家人吃，给孩子带来最美好的记忆。
一、京酱肉丝
色泽棕黄，肉质细嫩，酱香浓郁回味甜。
主料：猪里脊肉150g
辅料：大葱10g
调料：精盐2g、味精1g、白糖2g、酱油18g、料酒5g、甜面酱15g、鲜汤30g、水淀粉20g、香油3g、色拉油60g
制作方法：
2、刀工，8分钟，猪肉切成长10米、粗0.3厘米的二粗丝。取葱白切成细丝，放入干净水中浸泡。
小时候家中兄弟姐妹们多，很清苦，别说是菜就是能吃饭肚子，就阿弥陀佛了。
但老爸还是有一样菜使我至今还是记意犹新，那就〈***炒辣椒〉，还是特别好吃。这菜我从老爸那里还是学到真传。
步骤如下，就是将豆渣加盐少许炒干，去豆腥味。用面粉适量和豆渣一起和，再上锅蒸熟凉至八成干，然后用柴火熏干即可，可放半年不坏。
炒时加入辣椒干鲜都行，加入大算等佑料，〈依个人口味而定〉是很好的下酒下饭的好菜。
现在的三高人群太多，这菜对三高人群确有好，不仿是试试。
老爸早已仙游而去，现在每每想起，有老爸在真好。
而我现在也经常做给我的儿孙们吃。每当儿子，儿媳妇回来时，都会提前打电话点名要吃此菜。
有条件的朋友们不彷一试，个人只作不到之处见谅。
