怎么做河南蒸卤面？
蒸卤面，简称就是蒸面条，夏季吃的比较多，我家也是一样的，做法挺简单，买好的细面条放入笼中蒸十来分钟，长豆角，芹菜切段，黄豆芽洗干净，五花肉切片切丝都可以，起锅烧油，放入葱姜蒜辣椒爆香，放入五花肉，依次放入盐，十三香，豆瓣酱，生抽，老抽，搅拌均匀再放入长豆角芹菜段，黄豆芽，加开水，炒热后关火，把蒸好的面条放入菜锅中拌匀，然后放入笼中再蒸十分钟就可以了，吃的时候放点芝麻油，辣椒油更加美味，当然了，要配生大蒜，吃面不吃蒜，香味少一半，吃完面条来碗西红柿鸡蛋汤，那就更完美了！
河南的蒸卤面有不同的做法，豫中、豫东以卤蒸为主、豫西、豫南以蒸焖为主，统称河南蒸卤面。今天给朋友们介绍一下豫中、豫东的河南蒸卤面做法，希望喜欢的朋友们看后评论点赞。
一，备料。面条1000克；肉400克；黄豆芽或豇豆角500克。葱姜、酱油、食盐、八角、食用油等。
二，制作过程。将面条上笼蒸熟备用。肉切片、黄豆牙焯水（如果是豇豆角就掐成2厘米段焯水)，葱切花、姜切丝。
1，热锅凉油，下入葱姜、八角炒出香味，下入肉片翻炒至出油，添水两碗煮10分钟，加入食盐、酱油调味，下入黄豆芽，开锅后关火。
2，将蒸熟的面条在菜中拌匀，将卤汁充分吸入面条中。
3，将拌好菜的面条再次上笼蒸十分钟关火，将蒸好的卤面倒入盆中挑散，淋入小磨香油。
卤面是河南人平常人家必备的美食，美味又可口。制作卤面，可以放多种配菜，有豆角卤面、芹菜卤面、萝卜丝卤面等等。
今天给大家介绍我们家常版的卤面：做卤面可以选择挂面或者鲜面条。鲜面条的口感更佳，软嫩可口。
今天我们就做豆角卤面，准备的食材有：
1、鲜面条。
2、豆角。
3、五花肉。
4、葱姜蒜。
5、各种调料。
6、辣椒。
首先我们先要找一个笼屉，把笼屉底部抹油，放入鲜面条。大火蒸，锅开之后，中间用筷子把鲜面条挑散，这个很重要，为了防止面条粘连。
蒸面的同时我们可以先把菜炒了。五花肉用淀粉、酱油、料酒、盐、五香粉腌制五分钟，腌制是为了五花肉软嫩入味。锅内烧油，把五花肉煸出油，放入豆角，辣椒，葱姜蒜，各种调料，也可根据自己的口味添加相应的配菜（豆芽或者香菇、萝卜）。
炒至七成熟，锅里加水，烧开。将蒸熟的面条倒入炒菜锅中，把面条和菜拌匀。拌匀之后放入笼屉大火蒸15分钟。
中间用筷子搅拌一次，避免面条再次粘连。十五分钟后装盘食用即可。
河南的蒸卤面在豫东和豫中地区特别流行，在郑州、开封等市区的小吃摊上都有它的影子，当地人一般会选择在中午和晚上吃，把蒸卤面当午饭和晚饭。蒸卤面以其干香滋润的口感吸引了热爱它男男女女。下面给各位看官介绍一下河南蒸卤面的详细做法：
原料：细面条、肉丝、豆芽、芹菜（或豆角、芹菜、蒜薹或其他蔬菜）；
调料：葱、姜、盐、老抽、味精。
操作步骤：
1、锅里加水，蒸笼架在锅上，干净的蒸笼布铺在蒸笼上，把细面条摊开放在蒸笼布，大火烧开，蒸制20分钟左右；
2、肉切丝，加少许盐、糖和少许老抽拌匀腌制5分钟。炒锅内放2勺子油烧热，放葱、姜末爆香，加入肉丝滑散盛出。再放入豆芽、芹菜或其他蔬菜翻炒均匀，加两碗水，加老抽将菜汤调出红酱油色，大火烧开后改小火焖煮10分钟左右；
3、细面条蒸熟以后，放入炒菜锅内。面条可能在蒸制的时候粘成一团，放入炒菜锅内后用两双筷子将蒸熟的面条拨散，和各种菜混合均匀。然后把面条放在锅内停留一会，在菜汤中浸泡一会，使面条吸收好汤汁，否则面条不入味也比较干；
我之前卖过卤面，我这里还有个蒸卤面不干的小窍门，卤面是河南常见的一种美食。特点是面中有肉有菜。看着很好看，吃着也特别好吃。
下面我给大家说一下卤面的具体做法。
分大致3个步骤。
1。蒸面条，面条最好选择细面条。
锅里倒水。水开后。放入面条蒸，蒸大约十分钟左右。
2。炒菜。菜你可以自己搭配，最好带点肉这样才比较好吃。
下面我给你说一下我一般炒的菜，
肉切成片儿，切成片或丝儿。
然后还有豆角，然后豆芽。洋葱。最好都是切成细长型的那种！
锅内放油，放入葱花，姜丝，爆香后，然后先炒肉。然后再放入菜翻炒，调料别的不说了，酱油一定记得放，不然蒸出来就不好看了。还要放入少量的水。
河南蒸卤面豆角豆芽肉的家常做法？
首先准备好面条和各种配料，如豆角、豆芽和肉。
将豆角洗净切段、豆芽洗净备用。
肉切成丝，加入适量的盐、料酒、酱油和淀粉腌制一会儿。
热锅冷油，先将肉丝煸炒至变色，放入豆角和豆芽继续翻炒。
翻炒至豆角变软后，加入适量的卤汁，烧开后加入面条，翻炒均匀。
最后加入适量的醋和干辣椒粉，翻炒均匀即可。
[_a***_]鲜美，色香俱美，口感清爽，非常适合家人朋友一起享用。
蒸卤面利润有多大？
蒸卤面一碗的成本大概在3-4元左右，售价在10-12元，利润率约为60%-70%，非常可观。当然，具体的利润会受到多种因素的影响，如生产成本、销售渠道、地点等等。在人流量大的商圈或者火车站、机场等地，销售量自然会更大，利润也会更高。但同时，竞争也比较激烈，需要优秀的管理和运营能力。总之，蒸卤面的利润潜力比较大，但要想获得更多的利润，就需要在产品质量、服务质量、消费体验等方面不断提升。
蒸卤面的利润具有一定的灵活性，它取决于多个因素，例如购买成本、售价、销售量等。一般来说，蒸卤面的成本相对较低，而售价相对较高，因此利润率相对较高。同时，蒸卤面在市场中有一定的需求量，因此在好的经营管理下，可以实现不错的利润。但是，需要注意的是，市场竞争激烈，营销策略也需要不断创新，才能保持稳定的利润。
