五香肉做法?
步骤1
将大块猪肉去骨,改成10 厘米见方的大块,用开水浸透,取出洗净
步骤2
锅里添适量水,下入所有原料用文火炖熟,至汁浓上色即可取出晾凉
步骤3
1、五花肉:500克、红曲酒糟:50克、红腐乳:1块、大葱:适量、生姜:适量、料酒:适量、冰糖:1大块、桂皮:1块、花椒:适量、大蒜、3瓣。
2、五花肉清水冲洗浸泡,猪肉洗净入水汆烫,撇去浮末稍煮几分钟,肉汤保留,取出肉块,肉皮朝上,用刀在肉皮上划3厘米左右的方块,不要切太深。
3、用竹签制作了一个网格,垫在肉下面,防止肉皮贴锅,将竹签垫在下面,肉块放在其上。
4、将煮肉的汤放入锅内,加葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮和冰糖,加入料酒、少许盐大火烧开。
5、再次撇去浮末,转小火焖1个小时至肉酥烂,拣去葱、姜等调料,另取锅烧沸水,加一勺盐、几滴油、将油菜心放入汆烫。
五香猪的做法和调料?
将所有香料(八角(大料)3块、小茴香1茶匙(5ml)、花椒1茶匙(5ml)、甘草3片、桂皮1块、草果1个、肉寇1个、陈皮1片、生抽1汤匙(15ml)、老抽1茶匙(5ml)、盐适量、冰糖适量、焯过水的带皮肥猪肉1小块(我觉得卤蛋要有肉味才好吃,如果是卤肉或者卤花生之类就不用放肉了))用纱布或者一次***包、或者料盒装起来
锅中放入适量水烧开,轻轻将鸡蛋放入水中,加盖煮15分钟
锅中放入足够多的水(能没过将要卤制的食物),放入所有材料,煮开
将煮好的鸡蛋浸入冰水中,便于剥壳,待鸡蛋冷却后将鸡蛋的壳去掉
转小火煮40分钟左右即可
1.
香芹爆炒香猪。又名为“两香情愿”。 原料:生香猪肉300克、香芹150克、干灯笼椒30克、少量木姜子油及相关家常菜调料。 制作方法:在热油锅里将灯笼椒翻炒一下,再将生香猪肉洗净后切成块放在锅里爆炒,炒到六成熟后放入香芹一起爆炒,然后放入所需的调料即可。
特点:本菜肴的制作方法是地道的民族烹饪方法,香猪的"香"加上香芹的香,真可谓“两香芹愿”,强强联手,香上加香,体现出苗侗人民的一道原始自然风味。
2.
自切香猪。 原料:生香猪肉350克、相关白切做法的调料。 制作方法:和其它菜的白切做法相同,白切香猪装盘后配上一盘香辣酱,服务员当着顾客的面将香辣酱淋在白切香猪肉的上面,也可以根据顾客的需要醮着吃。
特点:本菜肴肉细腻可口、沁人心脾、回味悠长。
3.
干锅香猪。 原料:生香猪肉750克、干灯笼椒80克、鱼香菜30克及干锅做法的相关调料。
制作方法:做干锅菜的做法,在顾客用餐时在干锅下面点燃酒精灯。
特点:本菜肴是侗族人民的一道原始自然风味,在食用的过程中香气扑鼻,让人吃了留连忘返。