太原炝锅面的正宗做法？
1.
炝锅汁材料：薄盐生抽或者其他生抽80克，陈醋或者香醋50克，老抽4克，清汤或者水1000克，葱油10克，葱花10克
2.
加入两个鸡蛋
3.
搅散后把水也加入
太原哪有好吃的炝锅面？
山西人对面食的情有独钟，绝对称的上是一顿不吃如隔三秋，老太原的炝锅面更是太原人记忆深处的情怀和独特的记忆。
太原桃园路、坞城南路丁香园小区、迎泽区桥东街等都有好吃的炝锅面，炝锅面的面条必须是现场做，口感特别棒，汤也非常好喝。
夏天吃碗热汤面可以让身体适度排汗，冬天来一碗，对于感冒的朋友们更是福音，撒点胡椒趁热吃下，发发汗浑身舒服，保证吃完就痊愈。
太原的炝锅面好吃的程度简直无法描述，山西人吃面绝对称的上"口刁"，但吃了炝锅面只能是连连点头，竖起大拇指，卧一个鸡蛋，小油菜、海带丝、炸豆腐、香菇、西红柿，再浇上高汤吃的时候用筷子搅上一搅，配一两瓣糖醋蒜吃起来绝对是风生水起。
说到太原的炝锅面，个人推荐黑师傅炝锅面。
具体原因有以下几点：
1、传承3代
这家炝锅面从1991年开业至今，已经传承了有3代人，很多老顾客都说这家的味道始终没变，一如既往好吃。
2、味道一绝
黑师傅炝锅面中的食材除了面条外，还有海带丝、油炸豆腐干、肉丝、香菜以及香菇，配料很多，用这么多的食材做出来的面条味道十分鲜香，而且最重要的是这家的面条汤是老板精心熬制几个小时的骨汤，老板常常对客人说的一句话就是“先喝汤再吃面”，由此就能看出老板对于这一碗面的自信。
3、价格实惠
一份炝锅面的价格是10元，分量很足，不论男女都可以吃饱。
4、推荐菜品
除了炝锅面的味道很棒之外，这家黑师傅炝锅面馆中的小酥肉、虎皮鸡蛋、红烧肉味道都十分不错，偶尔遇到老板娘心情好，还有小菜赠送。
当然，除了这些优点之外，黑师傅炝锅面并不是一个能让所有人百分百满意的面馆，毕竟它的地理位置比较偏，周围环境不算是很好，而且人们各有各的口味，故而人们对于这家面馆的评价也会各不相同，不过，个人感觉如果你路过这家店的话，可以去尝一尝它的味道，看一看是否符合你的胃口。
最后，地址在太原45中斜对面（食品街通顺巷）哦！
在菜园西街（解放南路与菜园街十字路口的西面）二三百米路北有一家炝锅面小店儿味道不错。就是炸豆腐条给的有点少。吃的时候一定要提示老板不要放鸡蛋。放了鸡蛋就没有小时候的味道了。😊
山西是面食之乡，面食作为山西人的主食，种类也是很多，如剔尖面、拉面、刀削面、手擀面、炝锅面等，总之山西人爱吃面，顿顿离不开面，对面的爱，是渗到骨子里，从出生就有的。
太原食品街历来深受之太原人的喜欢，要问太原人去哪吃，吃什么？食品街走一走，总能逛一逛不管是中餐还是西餐，不管是快餐还是特色，总能找到让你满意的美食。
黑师傅炝锅面位于食品街西侧，通顺巷内及太原45中斜对面。是一家开了20年的老店。他家炝锅面可以是太原一绝，面吃起来劲道，汤的味道适中，炝锅面里会有炸豆腐丝、肉丝、香菇丝之类的。肉丝有嚼头不会有腥味，香菇放入有提味的作用。在寒冷的季节，吃上一碗热乎乎的炝锅面，不仅仅身上暖和，心里也是暖洋洋。
冯智炝锅面位于太原市杏花岭桃园二巷，是一家刚刚开业不久的馆子，以快餐为主，炝锅面主打。他家炝锅面里会加入葱花碎比较香，整体味道适中，餐厅环境干净。
现在太原没有一家正宗炝锅面，汤和辅料都不对！熬汤有秘方不能说，单说辅料：菠菜，蛋皮，油炸豆腐丝，海带丝，煮过的五花肉炒的肉丝，黄牙韭，香菜。全太原没一家辅料这么全，和你别说汤了，好点的就是骨头和五花肉熬汤，差点就是鸡精味精兑的汤，汤里缺最重要的料，有两样，不方便说！
太原白菜面卤的做法？
材料
*** ２颗,鸡蛋 ３颗,虾米 少许,香菇 １０朵切细,红萝卜 半条刨丝,腐竹撕片约一碗量,酱油 ２大匙,香菇水＋清水 ３－４碗白胡椒 １～２小匙,盐１小匙,
2、鸡蛋三颗打散拌匀（做蛋酥用）
3、大白菜洗净，切三段；准备汤锅，放入所有大***，加入所有调味料，闷煮。煮滚后转小火继续闷煮
1、面条500g、圆白菜400g、西红柿50g、油、盐、酱油适量、葱花、蒜瓣适量。
2、方法：在面条中放入适量的油，并且用手搅拌均匀，然后放入篦子中，用蒸锅蒸20分钟即可关火。
3、我们利用蒸面的时间来做菜：把圆***一片一片的撕下来，清洗干净后，切成丝儿放入[_a***_]备用。
4、把西红柿在开水中泡几分钟后，去皮，切成小块放入碗中备用。用葱、姜、蒜炝锅后，先放入圆***，然后加入适量的水，盐、等各种调料后，加入西红柿，用中火开始煮菜。
5、煮菜的过程中，水分不断蒸发，等到快没有水分的时候，面也应该熟了（20分钟就熟了）。
6、这时把火关到最小，把蒸好的面均匀的洒在菜的上面，加锅盖闷2分钟左右关火。关火后，用筷子把菜和面搅拌均匀就可以了出锅了。
用料、面条 1份、*** 小半颗（约重500克）青椒 1个、大蒜 4瓣、大葱 半根、六月香豆瓣酱 3勺、淀粉 1勺
步骤 2、大***切碎，喜欢大颗粒感的可以不用切的很碎，我切的跟包饺子里的***馅那么碎
步骤 3、锅中放油，油热（吃辣的，这步可放干辣椒炒香）放入葱，蒜，青椒小火炒香
步骤 4、放入豆瓣酱小火炒3分钟，炒出酱的香味，并且和油炒融合
1.食材洗净。***撕成小片（最好菜叶和菜帮分开放），葱姜切末备用。
2· 起锅烧油，加入少许五香粉，再下入全部姜末和一半葱末爆香。
3.沿锅边加入半锅开水，加入***帮烧开，五分钟左右加入少许酱油。
4· 菜帮软掉之后，加入面条，煮十分钟。再加入***叶，然后加入盐。
5.面条没有白芯的时候，撒上剩下一半葱花即可出锅。
一、材料
***、熟肉、蒜苗、葱、蒜、姜、油、老抽、料酒、开水、盐、糖、面条。
二、做法
1、***顶刀切成细丝；熟肉先切成厚片再切成粗条；蒜苗切成小粒，葱切成葱花，蒜切片、姜切丝。
2、炒锅加一点油，爆香葱、姜、蒜后下入熟肉条煸炒，一定要多炒会，让肉条表面变成浅金***。
太原黄酱面的酱的做法？
1．先买一袋干黄酱，如果是两个人的话一小袋即可）
2．回家把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）慢慢调匀
3．肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好;葱切成末，备用。
4．油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅
5．待油烧热后，放入肉丁，煸一煸。
6．待肉丁八成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火
7．在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。
8．将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱内，用锅铲搅匀。
9．待酱出香味，色泽变成油亮的微***时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了）
10．吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。
食材用料
面条500g
五花肉沫150g
黄瓜100g
油适量
盐适量
糖适量
方法/步骤
1、黄瓜洗净切丝，黄酱加水搅得稀一点
2、锅中放油，下入五花肉沫翻炒，到五花肉沫变白，放入料酒
太原的肥肠面怎么做？
步骤1
肥肠回家改刀成小块步骤2
锅中加两片姜烧开，把肠段锅下水，1是除腥。2是更卫生。3肠段变软后更好入味步骤3
肥肠在一旁控水。重新起锅放油，煸炒葱姜、香料等（家里有什么放什么，不全也没事）郫县豆瓣酱步骤4
倒入在一旁控水着的肠段，翻炒几分钟步骤5
放料酒、酱油、盐、糖继续翻炒步骤6
加入开水，水量自己看需要多少汤底就放多少，我加了1500ml。开始中小炖…步骤7
大约15分钟后，看到颜色已经变深，汤汁开始浓郁，此时我又往里加了几瓣大蒜，2、3段大葱，继续炖…步骤8
这时可以边尝边补料（根据口味缺啥放啥，如味精、糖等等），可以准备出锅！步骤9
装饭盒，入冰箱可以随时取用啦！步骤10
白水煮面，浇入汤底，撒上小葱香菜即可。可参考以下做法：
用料
猪大肠500克，时令蔬菜100克，小葱少许，香菜少许，花生油25克，酱油8克，盐少许，大料2颗，豆瓣酱10-15克，姜少许，大蒜5颗，大葱5克红烧肥肠面的做法
1. 买500克已经清洗好的并煮过的猪大肠。
2. 热锅放入切成块的大肠把油爆出。
3.热锅放入适当花生油，然后依次放入花椒、糖、姜、蒜、大料、豆瓣酱、酱油翻炒出香味，然后放入大肠。加水没过大肠烧开。
4. 小火焖至一小时后，待大肠软糯关火。
5.烧开水并煮面条
然后舀上一大勺肥肠，撒上葱花或香菜。
很高兴能回答这个问题
用料 肥肠 桂皮 香叶 花椒 干橘皮 盐 糖 生抽 老抽蚝油 料酒 醋 葱花香菜 青菜 姜葱蒜粉 肥肠面的做法 肥肠用清水冲洗n次，如果你不想吃出一股猪屎味儿就多冲洗再多冲洗。 将肥肠放水里，放两勺醋，浸泡半小时，之后再冲洗两遍。 锅内加水，放入肥肠，姜片，大蒜粒煮十五分钟。 放入桂皮，香叶，花椒，干橘皮。一把辣椒，花椒。 盐半勺，糖，生抽，老抽，料酒按2:2:2：3的比例放入，再添两碗水，中火烧到汤汁半干。卤肥肠就做好了~ 肥肠放到锅里中火干煎一下，放入一大勺卤汁，加半碗水，一勺生抽，一勺蚝油，半勺醋。葱姜蒜粉少许，放入洗好的青菜焯熟。再放入煮好的面条，撒上葱花香菜即可。另外洗肥肠时可以在肥肠里放入面粉和白醋，用手在表面揉搓，这样肥肠表面的粘液会很容易清洗干净，在冲洗几遍就没有什么臭味了，
