怎么做酸菜卤？
答:做酸菜卤很简单，首先将酸菜洗净切成小丁备用，然后锅里放油将肉馅煸炒，再放葱姜，少许辣椒油，炒香之后把备用的酸菜下稍煮一下，酸菜卤就做好了，拌面条，拌饭都好吃！
用下五花肉，酸菜。
先把肉切成小丁，酸菜洗净剁碎攥干。
锅中放底油，八分热时放入葱末姜末花椒面干辣椒面爆香后加入肉煸炒一下，再倒入适量酱油煸炒，这时把酸菜放入再煸炒一下，然后加入适量的水，把锅盖上炖10分钟左右，然后收汁再加入少许盐，味素就做好了，太香了。
酸菜醋卤的做法？
主料：
酸菜1包
肉末150克
做法：
1. 酸菜洗净后攥干水分，切末。
2. 肉切末，不必太细。
3. 锅里放油，油热后放入蒜爆香，放入肉末煸炒。
4. 肉末变色后放入酱油炒匀。
5. 放入酸菜末，炒匀。
6. 加少量水，放入盐，炖5分钟。
猪肉酸菜卤做法？
酸菜洗净切丝，五花肉切片，锅中刷油，放入五花肉，中小火慢慢煎出油脂，煎至表面金黄。
加姜片、一勺料酒、一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、四粒小冰糖，翻炒均匀上色，盛出备用。
另起锅加许油，爆香葱蒜、干辣椒，倒入酸菜炒出香味，倒入五花肉，加一块桂皮、一个八角、两片香叶，加水没过食材，中小火焖煮30分钟，依个人口味加盐调味，大火收汁就可以啦
一、食材
面条500g、茄子500g、油10克、盐5克、酱油2汤匙、味精3克、葱2段、姜1块、花生米20克、木耳10克、枸杞10克。
二、做法
1.提前泡发木耳。
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准备食材：自己家腌制的酸菜或超市买的酸菜都行，酸菜过冷水清洗两遍，降低一点酸度，我家腌制的酸菜很酸(根据酸菜的酸度决定清洗次数)。然后攥掉水分，剁碎，再清洗一次，攥掉水分。葱、姜、蒜去皮洗净切碎。
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猪肉选择有肥有瘦的后鞧肉，洗净切碎。
3
炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱、姜、蒜碎，下入猪肉碎翻炒。
4
炒至肥肉出油，肉末变色，加少许料酒翻炒去掉腥味。
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下入酸菜碎翻炒均匀
步骤 1
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酸菜切碎，五花肉切小丁，葱切段，蒜拍散，姜切片，干辣椒切丝。
步骤 2
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锅中下油，倒入葱蒜辣椒炒香，再倒酸菜炒出多余水分，盛出。锅中下冰糖，待冰糖融化后倒入五花肉，加姜片、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、耗油、香醋、料酒翻炒，加水没过肉，焖煮半小时。酸菜倒入锅中煮20分钟，即可出锅。
制作步骤
1. 泡酸菜洗干净，切小块
2. 五花肉洗净，切成1寸左右的长方块
3. 炒锅烧热下油，下蒜蓉、辣椒丝煸炒出香味，下酸菜翻炒，加入适量糖炒匀，盛起备用
4. 炒锅烧热，下适量油，烧至五成热，投入糖，黄酒、老抽翻炒拌匀成酱色，推入肉块，炒至断红，皮紧缩，加入十三香，鱼露炒匀成酱红色
