葱油开洋拌面的做法和配方

1. 开洋葱油拌面怎么做？
2. 为什么葱油拌面叫开洋葱油面？
3. 葱油开洋拌藕片怎么做好吃？

开洋葱油拌面怎么做？

开洋葱油拌面做法如下：

准备材料：香葱12根、面条150克、生抽4汤匙（60毫升）、老抽1汤匙（15毫升）、绵白糖2汤匙（30克）、玉米油6汤匙（90毫升）、熟白芝麻少许。

1、香葱洗干净，用刀切段，只留葱叶部分备用，生抽，老抽，白糖放入碗中混合搅拌均匀。

2、起锅倒水烧开，然后放入面条煮熟。

3、面条煮熟后，捞出来过下冷水。

4、起锅倒入玉米油，烧至五成热，下葱叶，转小火。

1.把面条做好，

2.等面条全部完成之后，我们要备好熬葱油的食材，小葱去根后洗净切成均匀的段，开洋用热水洗净后控水，碗里加入生抽，老抽拌匀，1汤匙白糖拌匀

3.热锅倒入油，温油把小葱入锅，用中火熬制葱叶颜色变焦糊，熬制过程要时不时的用筷子拌匀，便于小葱受热均匀

4.之后把开洋入锅后拌匀至出香味，小葱原本就要提香去腥的作用，这样吃起来开洋就没腥味了

5.之后把调好的酱料倒入锅中，沸腾后立即熄火

为什么葱油拌面叫开洋葱油面？

　　开洋葱油面是上海市的著名小吃。开洋葱油面制法很讲究，它首先将葱白切成寸段，放温油锅中炸制（用这种方法熬制好的葱油色泽深红带黄、葱香浓郁、闻之即可增食欲）。然后将葱油配上已经用素油炒、酒糖浸过的开洋，即成开洋葱油。将面条煮熟，沥去汤汁，拌上开洋葱油，即成开洋葱油面。这种面条观之色泽鲜艳，食之润滑爽口，虾味鲜香，葱香扑鼻，营养丰富，十分受人欢迎。

葱油开洋拌藕片怎么做好吃？

食材：

莲藕300 克、葱适量、白糖适量、麻油适量、醋适量、盐适量、干虾米适量、蒸鱼豉油适量

步骤

1、首先将莲藕切条，泡入清水中、葱切长段。

2、准备好碗，淋入适量香醋、蒸鱼豉油、麻油，加少许盐、白糖，搅拌均匀。