炕五花肉的做法？
材料：
- 五花肉：500克
- 姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量（可选，用于调色）
- 冰糖：适量
- 盐：适量
炕五花肉是一道传统的中国家常菜，通常以五花肉为主要材料，烹饪后肉质酥烂，味道香浓。以下是一种常见的炕五花肉的做法：
材料：
- 五花肉：500克
- 姜：适量（切成片）
- 蒜：适量（切成末）
- 料酒：2汤匙
- 生抽：2汤匙
- 蚝油：1汤匙
- 白糖：1汤匙
1、原料：猪五花肉350克、鸡蛋2只、湿淀粉30克、料酒10克、精盐2.5克，味精2克、鲜汤100克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、葱、姜各20克、酱油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克。
2、做法：
（1）将五花肉去皮，两面剞上花刀，再改成2.5厘米长，1.5厘米宽，0.8厘米厚的块。
（2）将鸡蛋、湿淀粉调成糊；把鹿角菜泡洗净，切成丝；葱、姜10克切丝，另10克切块并拍松。
（3）炒勺上火，加宽油烧七成热，将肉块挂匀蛋糊，下入油中，炸成金***时捞出，盛入汤碗内，加酱油、料酒、鲜汤、葱、姜块上屉蒸透，约20分钟取出。
（4）拣出葱、姜，汤汁沥入炒勺内，将肉扣在汤盘内。
（5）炒勺上火，加入鹿角菜、精盐烧开，撇去浮沫，再将香菜段、葱丝姜丝撒在酥肉上，炒勺内汤汁加入味精、醋、香油、胡椒粉，浇在酥肉上即成。
1. 把五花肉洗净，切成1公分厚的肉片。
2. 把平底锅或镬热好，直接把五花肉入锅两面稍微煎黄。
3. 煎至出油即可把肉取出放到锅里。
4. 平底锅里的油留着，把青葱、红葱头和八角入平底锅里煸炒一下。
5. 加入一大勺的糖。
6. 把糖炒至琥珀色之后。
7. 往锅里倒入1大杯水。
8. 把炒好的材料和水一起倒入刚刚放有肉块锅里。
9. 加盖大火煮滚之后转中小火炖45分钟。
步骤：
1. 准备五花肉：将五花肉块切成适当大小的薄片。
2. 腌制五花肉：将五花肉放入碗中，加入适量的料酒、蒜末和姜末，拌匀腌制15-30分钟，让肉入味。
3. 制作调味料：将适量的酱油、糖、盐、孜然粉和辣椒粉（可根据个人口味调整辣度）混合在一起，搅拌均匀成为调味料。
4. 烤制五花肉：将腌制好的五花肉片放在烤盘上，用刷子将调味料均匀地刷在五花肉上。然后将烤盘放入预热至180°C的烤箱中，烤制10-15分钟，或直到五花肉变得金黄酥脆。
5. 翻面烤制：将五花肉翻面，继续刷上调味料，再次放入烤箱中烤制10-15分钟，或直到五花肉两面都变得金黄酥脆。
6. 切片享用：将烤制好的五花肉取出，稍微冷却后切成适当大小的块状，摆放在盘子中，可以根据个人喜好撒上一些孜然粉和辣椒粉作为装饰。
小炕肉怎么做?就是家常自己做的？
原料：猪五花肉350克、鸡蛋2只、湿淀粉30克、料酒10克、精盐2.5克，味精2克、鲜汤100克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、葱、姜各20克、酱油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克。
做法：
（1）将五花肉去皮，两面剞上花刀，再改成2.5厘米长，1.5厘米宽，0.8厘米厚的块。
（2）将鸡蛋、湿淀粉调成糊；把鹿角菜泡洗净，切成丝；葱、姜10克切丝，另10克切块并拍松。
（3）炒勺上火，加宽油烧七成热，将肉块挂匀蛋糊，下入油中，炸成金***时捞出，盛入汤碗内，加酱油、料酒、鲜汤、葱、姜块上屉蒸透，约20分钟取出。
