猪头肉焖子的做法和配料

1、烀好的猪头肉，最好烂至脱骨

2、切成碎块。我觉得我切得还是不够碎，后来一想应该是越碎越好压成型。第一次做没有经验

3、取一小盆，还有一块干净纱布

4、把纱布平铺在小盆里，切好的碎肉放在里面

5、用纱布包好碎肉，上面放一小盘，直径要小与小盆。上面用重物压上。我想来想去也没想到好的重物，正好家里新买了一袋米，就把米袋子压了上去

6、累坏我了，总想看看猪头焖子压没压好，于是一会把米袋子搬上去一会搬下来，五十斤大米啊，这一天胳膊拽的好酸。猪头焖子最好压一晚上

食材清单

猪头肉一斤

烹饪步骤

步骤1，在肉店买的放心猪头，回家后用末过猪头的温水泡猪头二十分钟，然后用钢丝刷把猪头变面的焦黑皮屑打掉，用斧头把猪头劈成若干小块。

 2，烧一锅开水把劈好的猪头飞水，清除浮沫。

3，另起一高压锅水，冷水下锅飞过沸水的猪头，放入卤料包，葱段，姜片，料酒，冰糖，上汽再压十五分钟，自动解压后，闷一个小时。

4，把耳朵，拱嘴，舌头，眼睛切下另吃，肥的地方切片也另放，剩下的瘦猪头肉用刀剁碎，然后用干净的纱布把剁碎的肉包裹起来，放在案板上使劲的挤压，把肥油汁尽量挤出。挤好后的猪头肉用纱布裹好后放在容器内，用重物压上第二天切片，蘸蒜泥开吃。

1、把香葱、生姜洗净切成碎末;

2、将猪皮、猪头肉洗净切丁，放入锅内，加高汤、胡椒粉、葱末、姜末，用大火烧开，改用中火将猪皮熬化;

3、将熬化的猪皮汤汁过滤，在净汤里加盐、味精、去皮的花生仁，倒入盘内晾凉后放入冰箱冷冻;

4、将成形的皮冻取出，切成条状装盘即成

鱿鱼猪头肉焖子是一道传统的北方小吃，做法简单。将鲜鱿鱼切成小片，猪头肉切成小块。

锅中用油爆香葱姜蒜，加入猪头肉煸炒至变色，加入鱿鱼片煸炒数分钟。

加入适量清水，烧开后加入焖子皮，盖上锅盖，慢火焖煮20分钟，再加入鲜香菇、青椒，盖上锅盖再煮3分钟。最后撒上切碎的香菜即可。这道菜口感鲜美，味道浓郁，十分适合冬天食用。