家庭蒸蛋糕简单做法：家庭蒸蛋糕怎么做

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• 1、家庭蒸蛋糕的简单方法

家庭蒸蛋糕的简单方法

1、蒸制：将加入蛋糕糊的蒸模，放入蒸箱的蒸架上，罩上蒸帽密封蒸制。

2、如果偏湿那就只能做蛋糕卷了，如果偏干就是和做轻乳酪，如果是比较硬挺的话，那就只能做戚风蛋糕了。如果都不是以上的三种状态，那就不能使用了，打发过度很容易让其变成水絮状，只能重新来过。

3、在电动压力锅上做蛋糕的方法要掌握蛋糕蓬松的技巧 在电动压力锅上做蛋糕的丰富技巧。做的蛋糕不软，里面湿的水分太多，蒸的时间不够，控制水量就可以了。不要使用没有蛋糕模式的电动压力锅。

4、蛋糕回缩的解决办法：上锅蒸时一定要包保鲜膜或加盖，出锅后，在桌子上震一下后立刻倒扣在烤网上直到蛋糕冷却；另外，蛋糕在蒸的时候，睡一次加够不要开盖。我用蒸箱就比较简单，加水时在箱外。

5、打发成湿性发泡，不要打过头了，打成干性发泡蛋糕最后容易裂。舀一大勺蛋清糊到面糊中拌匀。再将拌匀的面糊全部倒入蛋清糊中拌匀。