扬州干拌面该怎么做?
干拌面是特别家常而且很好吃又好做的一道面食,是早餐的不错选择!我经常做干拌面,孩子特别喜欢吃。首先家里要准备猪油,扬州叫荤油,基本我的冰箱一年到头都有,再准备面条和大蒜末!面条最好是中粗的不要太细的那种!在下面之前把作料碗放好,碗里放鸡精、猪油、生抽、老抽、胡椒粉、蒜泥、醋、辣椒酱或者老干妈酱各少许,当然可以根据个人喜好放或不放,也可少放一些。作料碗放好之后,就开始下面,水一定要多一点,防止湖汤,面条要等开水下锅!面条下锅一分钟左右在锅里放点冷水,关火叉面到碗里立即搅拌均匀!
这个时候香气扑鼻!面条发亮,很有食欲!再撒点蒜花或者韭菜花颜色更好看,色香俱全!这样的一碗面又香又好吃,而且只需要一块多钱的成本,就可以享受一顿美味可口的早餐!我的这种方法通俗易懂!简单易学!基本每个人都会!快去试试吧😊
扬州的干拌面怎么制作?我来为您解答。说到扬州的地方民俗小吃,除了扬州炒饭就是扬州干拌面,虽影响力不如其他面食,却也有自己的风格和特色。扬州那边有吃早茶的习惯,冶春,富春等地习惯吃包子和饺子有时间顺便来壶茶,慢慢品。没时间那就路边来碗干拌面。以前每当想到那碗可口的干拌面时,就自己按照那个口味耐心调制,别看道普普通通的干拌面很简单,但每道美食佳肴都有自己的特色和风格。所以我做出来的还是差点味道。没办法就向扬州本地朋友请教一番。终于调出来那种想要的口味了。哈哈。现在想吃就自己做。一个字爽。
其实扬州的干拌面平凡而不简单,秘制酱油和猪油配上蒜花和葱花与面条一同拌匀即可。色泽明亮,油光光,香喷喷,滑丢丢的猛咀一口干拌面,那叫一个爽。要想做好干拌面秘诀就在于酱油的熬制,当地的酱油是自家熬制的,猪油也是自家炼制的。酱油可以买当地产的三和四美虾籽酱油。面条就选粗一点的面条,粗的有嚼劲口感好。不要选细的,还有碱面也比较香一点。
食材准备:碱面300克,秘制酱油20克,猪油20克,小葱10克,蒜末10克,白胡椒粉适量。
制作步骤:
2.调制酱油碗,大碗加入酱油,猪油,蒜末,白胡椒粉放点面条汤。
3.面熟捞出,放入酱油碗搅拌,搅拌均匀之后,撒上葱花即可。秘制酱油的熬法:某记生抽兑三分之一的水和白糖,再加点五香粉,煮开后加点鸡精和葱油即可。咸甜的分量要很据自己的口感调和。
扬州干拌面不太知道,我给我自己会的写下来,一样能帮到您。
①水开后,下入面条,盖上盖子,铺上开,开盖再煮1分钟,拌面,面煮软糯点好吃,裹上料汁吃着更入味,但不要煮糊烂了,还是有一点点筋道哦
②将煮好的面条,沥水,捞出,但不用沥很干,捞碗里后表面潮湿无浮水,备用
⊙调味拌面
准备食材
老抽:8克
生抽:15克
白醋:11克
糖:3克
辣椒片:2克
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今天主要说说扬州干拌面。干拌面,一直是扬州的心头所爱。干拌面的配料并不复杂,寥寥几样。据说面馆用的酱油和面条都是有讲究的,酱油要加料重新熬,面条要定制。那么在家自然做不到这么专业细致。简单说说我在家的制作过程,学会了你也可以试试做扬州干拌面了,不是正宗,但是也很好吃的。
先做准备,白胡椒粉,蒜蓉酱,猪油,小香葱、白芝麻、鲜味酱油,面条。面条,需要选择合适粗细的,不要最细的,要比细的面条粗一点,才会有嚼劲。
首先调制拌料,将胡椒粉、蒜蓉酱、猪油、酱油放进碗中,锅内倒入开水,将调料碗放入,隔水化开料汁,稍稍搅拌一下,再加入香葱末拌匀,调料汁就做好了。锅中倒水烧开,水要多一些,宽汤下面才不会糊底,待水开后放入面条,用筷子轻轻拨散。水滚后倒入一小碗冷水,将面条激一下,待水再次煮开后关火、盛面。
舀上调料汁拌匀,撒上点白芝麻就可以开吃啦。喜欢干拌面的伙伴一起做起来吧。
1、鲜味酱油请不要用老抽代替,不然味道会差很多。
2、面条要选择有嚼劲的,下锅后打散,不要让面条粘连、糊底。
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用料
面条,生抽,老抽,醋糖,盐,少量葱凉干拌面的做法
烧水煮面
利用煮面的时间,可以将生抽,老抽,醋,糖,盐调成汁
将煮好的面,放入凉水过凉一下,沥干水份
加入调好的汁拌匀,最后撒上葱
扬州干拌面的做法?
1扬州干拌面的做法:
所需食材:面条,花生碎,白芝麻,大蒜末,辣椒粉,生抽,香醋,白糖,蚝油
开始制作
①:白芝麻,辣椒粉和大蒜末放入碗中,然后淋上两勺热油,再加入两勺生抽,两勺老醋,一勺白糖,一勺蚝油,搅拌搅拌。(如果不想吃很酸、加一勺醋就可以)
2:面条煮熟后捞出沥干水放入酱汁中、然后加入碎花生趁热搅拌搅拌!
③:搅拌均匀就可以吃了
扬州干拌面的做法步骤图,扬州干拌面怎么做?
材料面条(生):200克; 胡椒粉:1小半匙; 猪油(板油):5克; 细香葱:5克; 虾籽酱油:5克; 扬州干拌面的做法1首先配调料,虾籽酱油适量,虽然用心地记下了配方,可是家里熬酱油还真不太容易实现,所以我偷懒买了现在的虾籽酱油2猪油适量3胡椒粉小半匙,细香葱洗净切末4锅中烧热水,水要稍多一些,待水沸腾后5将面条丢进水锅里,用筷子不时搅拌6水沸腾后,加少许凉水,待再次沸腾后即可7沥水盛入事先配好的调料碗,拌匀即可
扬州干拌面的做法步骤图,扬州干拌面怎么做?
材料面条(生):200克; 胡椒粉:1小半匙; 猪油(板油):5克; 细香葱:5克; 虾籽酱油:5克; 扬州干拌面的做法1首先配调料,虾籽酱油适量,虽然用心地记下了配方,可是家里熬酱油还真不太容易实现,所以我偷懒买了现在的虾籽酱油2猪油适量3胡椒粉小半匙,细香葱洗净切末4锅中烧热水,水要稍多一些,待水沸腾后5将面条丢进水锅里,用筷子不时搅拌6水沸腾后,加少许凉水,待再次沸腾后即可7沥水盛入事先配好的调料碗,拌匀即可