白切猪头正宗做法？
做法：
1. 把四川酱油倒入锅里，加入姜片、八角、桂皮、小茴香和米易红糖，小火熬1小时，冷却后滤去料渣，即得到***酱油。
2. 另把大葱葱白斜刀切成片，和治净的侧耳根一起放盘里垫底。
3. 把治净的猪头肉放进沸水锅汆一水，再捞入白卤水锅里，煮至八分熟时即关火，闷至全熟再捞出来。待晾冷后，片成大薄片，整齐地码放在垫有底料的盘里。
4. 把***酱油、冷鲜汤、味精、蒜泥和红油放碗里，调匀后倒在盘中猪头肉上，撒上葱花和白芝麻即成。
白切猪头是一道传统的广东美食，正宗做法需要选用去毛去耳的猪头，将猪头清洗干净煮熟后浸泡在冰水中，然后放在风干处晾干。在食用前切成小块，再放入开水锅中烫热，配以姜葱油、酱油、蒜泥及辣椒油等佐料食用。猪头肉清淡鲜美，口感丰富，是广东地区传统的食品之一。
白切猪头的正宗做法：
材料：
- 猪头1个（约2-3公斤）
- 葱姜适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 香菜适量（用于装饰）
准备工作：
- 将猪头清洗干净，特别是耳朵和眼睛部分，确保没有残留的污垢。
白切猪头肉的正确方法？
做法步骤：
第1步、猪头肉洗干净，加适量水，姜拍碎，放米酒煮。
第2步、大火煮开。
第3步、转中火煮10分钟。
第4步、捞出晾凉。
第5步、切片。
第6步、蘸水:葱辣椒切好，蒜瓣拍好放碗里，倒酱油成品。
湛江白切猪头肉做法？
原料：猪头肉、姜、米酒、蒜瓣、葱、辣椒、酱油。
做法步骤：
第1步、猪头肉洗干净，加适量水，姜拍碎，放米酒煮。
第2步、大火煮开。
第3步、转中火煮10分钟。
第4步、捞出晾凉。
第5步、切片。
第6步、蘸水:葱辣椒切好，蒜瓣拍好放碗里，倒酱油成品。
白切猪头肉要煮多久？
在我看来，这个煮猪头肉一般需要是二十来分钟，基本上猪头肉还是很容易熟的。大家如果把它切成薄薄的小片，煮上十多分钟也就能弄好，到时候我们用筷子扎一下，扎的动也就可以吃哦！猪头肉，应该没有一个人是不爱吃的，尤其是到了夏天的时候，天气可是相当热，大家都是经常会吃一些凉拌菜，像这个凉拌猪耳朵就是非常美味的，用它搭配米饭一块吃，美味可口，
清煮猪头肉的做法？
1. 用干腌料10g加70g盐混合均匀，然后在猪头上依据个人咸淡需要抹上干腌料，把猪头放进密封袋中闷一晚上。
2. 将腌好的猪头肉整个放入锅中，注入没过肉的清水，加入一勺料酒大火煮沸后撇去浮沫。
3. 锅中留少许油，加入少许混合清香料爆香，再加入混合酱料炒出酱香味，倒入清水熬十分钟。
4. 取适量高汤（清水也行）烧开，加入香辛料，把3. 的酱香料汤用密网过滤倒入锅中。
5. 加糖色，红曲米水 ，老抽 ， 调色，加入盐，味精，料酒调味。
煮猪头肉:将猪头肉用盐清水洗干净，用氧气简打火去掉剩下的毛仔，并且烧至猪头肉的皮变黄了，去掉猪头肉里面的林巴。然后放入锅里焯水两次，去掉血腥，捞起过冷河，这是第一步骤。
第二步骤:将猪头肉成个放入锅里煮，煮至熟透。捞起切开装盆，切猪头肉时切得越溥越脆越好吃，将猪头肉装上盆。
第三最后煮汁，用盐6克盐即一匙子，油50克，生姜4片，蒜蓉适量，生抽100克。
把锅浇净烧干先下油煮热下生姜蒜蓉用锅铲搅拌均匀，然后下生抽下盐煮沸倒入盆，这样吃一块吃一块点汁一块，这叫白切猪头肉，真好吃。
