邵阳梅菜的做法-湖南梅菜怎么做好吃

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1、梅菜可以有多种吃法，其中常见的包括梅菜扣肉、梅菜蒸鱼、梅菜炒饭等。梅菜扣肉是一道非常经典的中式菜肴，其做法相对复杂。首先，需要将五花肉切片，腌制入味后，再与梅菜一起蒸制。

2、五花肉4斤，洗净切成方块。清水浸泡，梅干菜也同时浸泡。葱姜花椒大料备用。五花肉凉水下锅，水没过五花肉稍多些，放花椒大料煮。水开放葱姜，撇去浮沫。

3、上面均匀撒上盐，使肉片有咸味，最上面铺上作法3的梅干菜，盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸2个小时，等肉软后，倒扣在盘子上即可上桌食用。

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4、梅菜大饼梅菜还可以做成梅菜大饼，把梅菜做成梅菜大饼来吃的话也是比较美味的。

5、梅菜不仅可独成一味菜，还可以当作配料制成梅菜扣肉、梅菜蒸猪肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼、梅菜蒸鱼、梅菜猪肉汤、梅菜汤等菜肴。

6、步骤step 1 梅干菜洗几遍.然后用水泡发步骤step 2 五花肉放入煮锅中，锅中加足量水放点料酒、葱段、姜片、干辣椒煮20分钟左右至刚刚断生捞出。步骤step 3 擦干猪皮表面水分，涂抹上酱油上色。

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第一步，先把梅干菜泡进清水里，大约四个小时左右，所以做这道菜我们就要提前泡梅干菜了，这个一定要记住。第二步，泡好的梅干菜洗干净，放在碗里备用。

还有一种农家做法不洗菜，用湿抹布擦净菜叶上的泥土，在阳光下晾晒至菜体收缩变软，搓盐后装坛，贮藏数日至产生梅菜香后取出晒干，上锅蒸熟，再晒，再蒸，再晒...反复多次直至菜色变成深褐色。

锅中烧油，加入一勺猪油，葱花、蒜爆炒出香味儿来。加入大的五花肉片，煸炒出油。依次加入盐、2滴耗油，1勺酱油，翻炒至肉上色。锅中倒入泡好的梅干菜，翻炒均匀。锅中倒入一碗清水，没过所有食材。

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个人认为梅菜做梅菜扣肉最好吃，具体做法如下：所需食材：五花肉一斤左右，梅菜250g，辣椒酱1勺，酱油1勺，姜、盐适量。做法步骤：梅菜用水泡软切碎，放进碗里放在一旁备用。

梅菜扣肉的做法步骤step 1 冷水加入100克料酒，3根大葱，5片姜，10粒大料，放入肉，水开后捞出浮末，继续煮30分钟左右，用筷子可以插入即可关火。

梅菜干泡好，洗干净沙子，放入锅里先煸干，再放入油、盐、糖、老抽、蒜末，翻炒一下放入少量的清水，煮出汤汁来。 7 把炒好的梅菜和汤汁一起盖到肉的上面，压平实，大火蒸2小时。

首先，五花肉需要切成薄片，用酱油、糖等调料腌制一段时间。然后，在碗底铺上一层梅菜，上面放上腌制好的五花肉片，再铺上一层梅菜。放入蒸锅中蒸制数小时，直到五花肉变得非常嫩滑。