阳城过油肉的家常做法？
做法：准备材料：瘦肉片300g，青辣椒6只，油适量，生抽1勺，料酒1勺，生粉1勺，盐适量，姜蒜少许
3、锅内放油，约平时炒菜三倍的油量。4、待油烧热冒青烟后，倒入肉片，用筷子迅速划开。5、过完油的肉捞出另放一边。6、锅内留底油，爆香姜蒜。7、倒入青辣椒翻炒至塌软，加盐调好味。8、将过油的肉片再倒回锅中，炒匀即可。9、出锅装盘，过油肉即可食用。
蒜苔炒过油肉怎么做？
做法如下：
2. 然后，将肉丝放入盆中，加入少许盐、生抽、胡椒粉、生粉，抓拌均匀。
3. 接着，加入少许熟油，腌制10分钟左右。
4. 炒锅放多油烧至五成热，放入肉丝，滑至变色。
5. 将肉丝倒入漏勺中控油。
7. 放入蒜苔、红椒丝，翻炒片刻。
8. 待蒜苔炒至断生，放入滑过油的肉丝同炒。
9. 加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。
1.水发木耳，将蒜苔、木耳切好
2. 葱姜蒜爆锅，将切好肉片放入炒七分熟，放入蒜苔和木耳
3. 炒三分钟左右倒入水淀粉即可出锅
阳城县过油肉正宗做法？
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水发木耳洗净摘小片，青椒切成菱形片，葱切片，洋葱切成三角，姜切片，

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取一只干净的碗把切好的肉片放入碗中，加盐5克，料酒5克抓匀上劲，加入鸡蛋抓匀，放入淀粉拌匀，腌制20分钟。

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准备食材：里脊肉200克、蒜苔150克、水发木耳50克、鸡蛋一颗、淀粉适量、葱姜蒜少许、盐、生抽、老抽、花椒、八角、水淀粉。
1、做过油肉，花椒水是非常重要的一味调料，没有花椒水，就出不来那个味道。取4克干花椒和2克八角放在锅里，加入适量的清水，大火煮2分钟，煮出香味后盛出晾凉备用。

花椒水在很多山西菜中都经常会用到，可以起到去腥、增香、提味的效果。
2、取200克里脊肉，顺着纹理切成一元硬币厚的肉片，放在碗中，加入1克盐和1克陈醋，抓拌均匀，把肉片抓起胶性后打入一颗鸡蛋，加入适量淀粉，继续抓拌肉片，给肉片上浆后再加入食用油，用筷子拨散，备用。

