酥海带卷肉的博山做法？
主料： 海带(鲜) 200克 猪里脊肉 75克 辅料： 胡萝卜 30克 竹笋 30克 香菇（鲜） 50克 调料： 白砂糖 33克 白酒 3克 酱油 35克 淀粉(豌豆) 5克 醋 30克 大蒜 20克 各适量 海带卷的做法：
1.泡软的海带切成五公分的长段；干瓢泡软切成12公分的长段。
2.胡萝卜、笋、泡软的香菇分别切成五公分的长条状。
3.里脊肉也切成五公分长的薄片，与调味料（糖3克、酒3克、酱油5、淀粉5克）拌匀腌十分钟。
4.取海带一片，上面铺上肉片，并放上胡萝卜、笋、香菇卷成筒状，用干瓢绑紧。
1/10 五花肉切成4cm左右宽长条。

2/10 放入加了葱姜。

3/10 然后焯一下水。

4/10 捞出备用。

5/10 海带洗干净，我这个海带是新鲜的，很咸，泡掉盐味，洗干净就好。

鸡蛋卷肉好吃吗？
鸡蛋肉卷是一款老人小孩都喜欢吃的菜，美味可口！做法简单方便！味道调得好就会跟好吃！具体做法如下:
制作原料主要有肉馅，干香菇，葱姜。鸡蛋被认为是营养丰富的食品,含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。
做法是先将肉馅用葱姜末和生抽糖盐蚝油黄酒和五香粉拌匀备用，把鸡蛋在碗里打散，在平底锅中倒少许的油，锅热后，把打散的蛋液倒入，转动锅柄，使蛋液成为薄饼，.烙好后把肉馅放在鸡蛋薄饼上卷成一个卷放在盘子里，入蒸锅蒸15至20分钟即可，.凉后切片装盘。有过路过喜欢就点个赞谢谢！
很高兴回答你这个问题，鸡蛋卷肉当然好吃了，小时候吃酒席的时候期盼的就是这个鸡蛋卷肉，现在学会了我分享给大家！
蛋卷里的肉馅可以根据自己的喜爱来定，像马蹄、莲藕、木耳等都很好吃！
配菜/原料：
猪肉馅 (250克)
鲜鸡蛋 (5个)
木耳 (50克)
金针菇 (50克)
胡萝卜 (50克)
葱 (适量)
姜 (适量)
这个叫蛋卷，
做法:材料，盐，鸡蛋，猪肉，姜胡椒粉，油。
第一步把锅洗干净，起锅烧油。把鸡蛋烙成鸡蛋皮。把猪肉洗干净剁碎，把姜切成姜末。
第二步，起锅烧油把姜末放锅里炒香放猪肉末，加盐，胡椒粉，炒熟放凉。
第三步，鸡蛋皮铺平，把炒已经放凉的熟猪肉末放进去，沿着开口一角顺时针裹起来捏着封口。
第四步，锅里放少量水，水上放篦子，把捏好的蛋卷放盘子里，把盘子放篦子上，盖好锅盖加热十分钟出锅，放凉然后平均切成几段，摆入盘中即可食用。
顾县肉合怎么做？
谢谢邀请。您好，我是馋食记。高级中式饪师；美食领域专业答题人；手打干货，浅显易懂，不故弄玄虚。
您好，很高兴能回答这个问题。顾县肉合，是洛阳偃师顾县镇的特有小吃品种。也是洛阳本地比较常见的一种名优小吃。
薄薄的两层饼皮焦香酥脆却绝对不僵硬。剖开后，填上用调料拌匀的猪头肉黄瓜丝，热饼夹凉菜，一口接一口。饼皮的酥脆，猪头肉的油香，黄瓜丝的清爽。好吃还利口，配上一碗鸡蛋汤，真是得劲的很。
想要知道顾县肉合怎么做的，首先要对顾县肉合有个整体的了解。下面说一下它的几个特点：
第一：顾县肉合的饼是死面饼，而不是类似肉夹馍一类的半发面。口感上偏硬，加入鸡蛋和少许油使之酥脆。但如果要分层，又少不了发面的存在。所以一般传统的顾县肉合店，在制饼的工序里，都是配有发面的。具体做法请看下面做法说明。
第二：顾县肉合所有的肉类，都是卤制的熟制品。比如最常见的猪头肉，猪耳朵，猪肚，牛肉都要事先经过卤制。否则肉味寡淡，风味大减。
第三：处于口感的搭配，一定要搭配一些素菜。比如黄瓜，胡萝卜，豆腐皮，白菜等。这些素菜的加入，可以缓和肉类油腻的口感，中和味蕾，起到荤素搭配，营养均衡的保健[_a***_]。
看到这里，也许您就可以对顾县肉合有个大致的了解。那么下面我就来具体说说顾县肉合的做法。
牛肉饼用牛的哪个部位做好吃？
这个问题问的很好，制作牛肉饼如果牛肉部位选的不好，那口感就大大打折了。我家孩子喜欢吃牛肉，牛肉可是我家餐桌上的常客，牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸，经常食用能提高人体抗病能力，所以我对牛肉的各种做法都有一定的研究。
一般制作牛肉饼可以使用牛肋眼牛排、里脊，这两样都是最佳选择。
下面我给大家介绍一个既简单方便又好吃的牛肉饼做法。
准备以下食材:
选牛肉里脊牛一块（可按您的食量大小分配）鸡蛋 一到两个。洋葱 一个。胡萝卜 两根。奶酪 适量。黑胡椒 适量。白胡椒 适量。红柿椒粉 适量。玫瑰盐（或食用盐） 适量。色拉油 少许。啤酒 少许。甜罗勒碎 少许
接下来我们开始操作，
1、将上好的澳洲牛肉切碎或搅碎成细碎的牛肉粒。
2、将洋葱和胡萝卜切碎
3、将铁锅中倒入少许色拉油，热锅，然后放入切碎的洋葱和胡萝卜，轻炒至其变软。
4、将放凉的洋葱和胡萝卜，连同牛肉粒、鸡蛋，奶酪，以及所有的调味料一起，放在大碗中，彻底搅拌均匀。这一步大约需要几分钟的时间。
很高兴回答您的问题[呲牙]
做肉饼推荐用肉：
牛肉馅推荐用牛颈肉，牛总是低头吃草，抬头思考，脖子的运动量也是很大的，所以这个部位的肉都比较瘦，剁碎拌成饺子馅，口感味道都是一级棒！
再给您个牛身上其他部位的用途，希望能帮到您。（下方有图）
牛颈肉（又称牛领、脖头） 肥瘦兼有，肉质干实，肉丝横顺不规则，带一些筋，韧性也比较强。适宜制馅或煨汤，做牛肉丸也不错。
肩肉 由互相交叉的两块肉组成，结实而富有弹性，纤维较细，口感滑嫩，适合烧烤、炖、焖，也是咖喱牛肉的上选。
上脑 位于肩颈部靠后，脊骨两侧，肉质细嫩多汁，脂肪交杂均匀，有好看的大理石花纹。口感绵软，入口即化，脂肪低而蛋白质含量高，是涮火锅的首选，也可煎，炸和烧烤。
眼肉 一端与上脑相连，另一端与外脊相连。外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状。由于肋脊部的运动较少，眼肉肉质细嫩，脂肪含量较高，口感香甜多汁，适合涮、烤、煎。
胸肉 在软骨两侧，主要是胸大肌，纤维稍粗，并有一定的脂肪覆盖，肉味甘甜胶质含量较高，适合炖、煮汤，煮制的话口感较嫩，肥而不腻。
外脊（西冷） 是牛背部的最长肌肉，肉质为红色，这个部位有脂肪沉积，因此也会有大理石斑纹。外脊肉形很好，可以切成大块，因此可以做牛排，也适合炒、炸、涮、烤。
我是FU特好高兴懂回应你的问题，牛肉饼🐮可以用水牛的脊梅肉做会好吃的因为这块肉根键小嫩滑[舔屏][舔屏][笑哭][笑哭]附牛肉饼🐮🐮的制作方法，希望你在家能做出来给家人品尝[爱慕][爱慕][爱慕]
1.水牛脊梅肉🐮1斤肥猪肉🐷3两处理干净用绞肉机绞至肉碎备用。
3.盐5克，糖7克，味精小许，生抽5克，芝麻酱3克，麻油小许，胡椒粉小许，泡好陈皮粒2克，水3两。
4.首先小盘放水3两把马蹄粉🐴生粉盐糖味精生抽芝麻酱一起搞匀至盐糖溶解备用。
5.备大盘放入牛肉🐮猪肥肉🐷用手打匀后放入先前味水顺时针搞至起稠然后把剩余的马蹄粒🐴胡椒粉陈皮粒麻油一起用力顺时针搞拍打20分钟，牛肉🐮胶制作完成。
5.起锅热油把牛肉胶🐮整成饼状下锅煎至焦褐色熟透后上碟开食，一道美味肉香嫩滑的香煎🐮牛肉饼制作完成。祝你食得健康食得开心[爱慕][爱慕][玫瑰][玫瑰][比心][比心][给力][给力]
牛肉饼用牛霖的部位我感觉是最好，瘦肉比较多脂肪比较少，这个部位的肉比较紧实有嚼头，不过做肉饼的时候在配上一些猪肉，会使肉饼更好吃啊，希望我的回答你能满意。
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