山西太原羊肉面的做法？
材料：肥瘦羊肉500克，葱姜共50克，八角、花椒、干辣椒少许。胡萝卜、土豆各一个，白菜100克。酱油两匙、盐一匙、鸡精半匙。
做法：羊汤面做起来并不复杂：把肥瘦羊肉切成片，放到锅中，同时放入葱、姜、八角、花椒、干辣椒，文火慢慢地煮，待肉烂时再放入胡萝卜、土豆、***，最后放面条，面条必须是自己手擀的，而且要切短条，条呈三角形，这样面条煮熟后不烂不糟，出锅时放上香菜，淋上香油；
步骤1
先和面，然后醒面.羊肉切丁，土豆切丁，蒜苔切丁，泡发海带切丝 ，羊肉用酱油生抽老抽料酒腌制十分钟 下锅炒熟下花椒炒香下土豆丁 海带炒匀➕老抽 上色 炒匀➕豆瓣酱俩勺➕水末过菜，大火烧开，小火焖煮 这边下面条就行了
步骤 2
煮面的时候➕三次水
步骤 3
卤子加汤小火慢炖不需要收汤，最后加盐
步骤 4
食材：湿面条500克，羊肉200克，胡萝卜一根，蘑菇50克，大葱半根，生姜15克，八角2颗，干辣椒2个，香菜一棵。
做法：羊肉切成一公分大小方块，放入冷水锅中煮开后撇去浮沫，洗净沥干。胡萝卜去皮切丁。蘑菇洗净撕成细条。大葱切段，生姜切片。香菜洗净切末。
起锅热油，放入葱段、姜片、八角、干辣椒爆香，放入羊肉块，爆炒半分钟后加一碗清汤，大火烧开改小火焖炖三十分钟，放入蘑菇、胡萝卜，加适量精盐、胡椒粉、十三香、老抽、鸡精，改中火焖烧十分钟关火杨，羊肉臊子即好。
冷水锅煮开，放入湿面条，大火煮开后加两次冷水，再煮开取碗依次捞出面条，浇上羊肉臊子，撒上香菜末即可食用。
2、将焯好的羊肉放入炒锅中，加凉水淹住肉，放入葱，姜和花椒。我不喜欢加太多的调料，那样会掩盖住羊肉的鲜美味道，放入几粒花椒就可以去除羊肉的膻味
3、水开后，改为小火，炖约一个小时，肉软时放入枸杞，胡萝卜和泡软的粉条，再稍煮片刻
4、最后加盐，醋和少许酱油
5、另用一锅煮面条，面条煮好捞出，将羊肉汤浇在上面，在撒些香菜。
羊汤面揪片的做法太原？
太原羊汤面揪片的做法是：
第一步，先和面，面和的不要太硬也不要太软了。
第二步，坐锅开始烧水。
第三步，在烧水时，洗点海带，然后切丝，切点***丝。再切点葱丝。
第四步，水快开了，下点粉条，把煮好的羊汤羊肉放入锅里。
第五步，擀面，开始往锅里揪面片。
第六步，揪完后，把***丝海带丝下入锅里。
第七步，用葱丝，醋，盐，酱油，香油，调好羊汤面。，
1、准备食材，羊肉切薄片，加入胡椒粉、盐、姜末和几滴香油拌匀，放置十几分钟入味。柔软多汁的西红柿切小块，切葱花，配菜、鸡蛋、面条和盐备用。
2、羊肉片腌制时还不够解冻，解冻或互相抖散，避免入锅后粘连。
3、热锅冷油，下葱花炒香。
4、加入一半西红柿块，炒软。
5、加入两满碗水烧开。
哪里的羊汤面最正宗？
据我所知，山西省太原市是羊汤面的发源地，因此在这里可以品尝到最正宗的羊汤面。太原的羊汤面选用新鲜的羊肉和面粉，经过长时间的熬制而成，汤头浓郁鲜美，面条劲道爽滑。
而且在太原，羊汤面的烹制方法也有所不同，有的加入花椒、八角等香料，有的则加入豆腐皮、豆芽等配料，让口感更加丰富。因此，如果想要在中国尝到最正宗的羊汤面，不妨前往太原一试。
