乐山笋子牛肉面汤的做法？
牛肉切成块，焯水去血沫
牛油先熬出油
加入刚才捞起的牛肉，
乐山笋子牛肉面的来历？
相传北宋诗人黄庭坚至宜宾，见群山之绵延竹海，一时兴起，独揽美景，然天色已晚，阡陌交错，迷失其中。见林中简陋小宅，于是借宿一宿。
主人乃花甲老翁，其***山中鲜嫩箭笋，均匀细切，以秘制红油拌之，取“贡椒”之汉源花椒。
绥阳朝天椒，芝麻，以双刀剁碎，置沸腾之菜籽油匀炒，香气十足，名日“刀口辣椒”后将牛肉，香辛辅料入锅翻炒，撒刀口辣椒，拌制嫩笋，盖浇于清爽面条，顿觉麻中透鲜，辣中有脆，汤面亦弹澧入味，令诗人颜味大开。
当日美味念念不忘，然其再入竹海欲寻老翁，终难觅其踪，于是令家厨效法煮之，后此风味风縻民间，[麻辣笋子牛肉面]成川味之地道佳肴，流传至今。
乐山笋子牛肉面是四川省乐山市的一道传统美食，其来历可以追溯到清朝末年。
当时，乐山有一位姓周的老板，在乐山市区开了一家面馆。他的面条做得非常好，生意也很兴隆。有一天，一位客人来到店里，点了一碗牛肉面，但是要求在面里加入一些笋子。周老板觉得这个要求很奇怪，但是还是按照客人的要求做了一碗笋子牛肉面。客人品尝后非常满意，对周老板的手艺赞不绝口。
周老板觉得这个创意很不错，于是开始在自己的面店里推出笋子牛肉面。这种面条很快就受到了顾客的欢迎，成为了乐山的一道特色美食。
随着时间的推移，乐山笋子牛肉面的制作工艺不断改进和提高，现在已经成为了乐山的一张名片，吸引了众多游客前来品尝。
如何制作冬笋红烧牛肉？
做法是：
2.调料准备好后，向热锅中加入多一点的油，烧热后加入葱姜蒜花椒干海椒，出香味后加入三勺豆瓣酱，炒熟后倒入牛肉块，加入料酒豆油白糖翻炒，然后加入开水，加入大料，一直煮至水干。
3.再加入开水，加入竹笋，加盐，一直煮至水合适，收汁起锅。
可以，推荐做法：材料：牛肉、冬笋、干辣椒、花椒、葱、姜、酱油、白糖、盐、陈皮冬笋红烧牛肉的做法 1. 牛腩洗净后切成小块便于入味，冬笋切成方块，过水焯烫一下2. 锅中放入少量油，烧热后加入4-5个干辣椒和少许花椒爆香，之后下入牛腩块翻炒，直到牛腩水分炒干3. 牛腩炒干后，加入两勺酱油、一勺白糖、少许辣椒面翻炒上色，炒出香味4. 将牛腩移到一只汤锅里，加入开水，没过牛腩为准，加入葱、姜段、2个八角、少许陈皮5. 中火煮开后撇去表面浮沫，转成小火慢炖约四十分钟，待牛腩软烂后，加入冬笋块煮熟，根据自己口味用适量盐调味即可
