杭椒小炒肉家常做法？
首先洗净的杭椒从中间一分为二，切成小段，新鲜五花肉去皮切片越薄越好，
接下来开始制作，锅烧热放入冷油再倒出来这一步叫做热锅冷油，这样处理过可以避免大部分粘锅问题，锅烧好后放入五花肉煸炒至出油放入葱姜蒜继续煸炒加入老抽杭椒同时调味，最后烹入少许料酒大火翻炒均匀出锅，一道下饭菜杭椒炒肉就制作完成了。
谢邀
首先，葱姜蒜爆香
炒熟，加盐，少于香醋
味极鲜，再倒入杭椒
段，炒断生加耗油
炒匀出锅装盘！
太香了，下饭，吃不够
但是很辣，不能吃辣的
最好别吃这个，能吃辣
1、里脊肉切片，加适量生粉、生抽、豆瓣酱，适量盐搅拌腌制装碗待用。
2、辣椒切丝，酸拍碎待用。
4、爬开里脊肉，下辣椒丝，蒜末，适量盐，盖上里脊肉，小火焖爆五分钟后。
5、大火爆炒,生粉勾芡收汁装盘出锅菜成。
杭椒炒肉是非常受欢迎的一道家常菜，杭椒辣爽，里脊滑嫩。废话不多说，下面就说一下，具体的操作过程。
主料
猪里脊300克、杭椒100克。
辅料
大蒜、生抽、耗油、料酒、葱、姜适量。
——步骤——
1、猪里脊去掉筋膜洗净，切成粗条。
2、杭椒洗净，切掉顶端，切成段备用。
4、油温3成热，将里脊滑熟，捞出控油。
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杭椒小炒肉是由肥而不腻的五花肉配上微辣的杭椒和辣味十足的美人椒，香辣可口。
下面我给朋友们介绍杭椒小炒肉的具体烹饪步骤。
第1步，五花肉洗净，切片，加蚝油、老抽、搅拌均匀，腌制入味；杭椒和美人椒洗净、去蒂、从中间切成两半。
第2步，把铁锅烧热，倒入杭椒和美人椒大火煸出辣味后出锅。
第3步，起油锅，放入五花肉片煸熟，加入姜片和蒜片炒出香味，倒入煸炒过的杭椒和美人椒，均匀翻炒，翻炒的过程中加入老抽、鲜辣酱、鸡精、芝麻油（香油），大约翻炒三分钟就可以出锅了。
杭椒小炒肉，香辣咸香，开胃下饭，朋友们可以尝试一下哦。
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肉末杭椒炒肉怎么做才好吃？
食材：杭椒250克、瘦肉100克、食盐2克、胡椒2克、味精2克、老抽2ml、豆豉酱15ml（或老干妈15克）、料酒10ml、白糖1.5克、生姜10克、蒜末10克、生粉8克。
做法：
1.先将肉洗净，切成肉片，然后用食盐、胡椒、味精、老抽、生姜、料酒腌制15分钟，在拌上生粉。
2.锅底给油，8层油温，放入肉，大火爆炒，炒熟备用。
3.杭椒洗净，切成斜块，沥干水分，然后锅底给油，烧到7成热，放入杭椒，大火爆炒到8层熟时，放入食盐、胡椒、蒜末炒匀，在放入炒熟的肉、豆豉酱爆炒15秒，然后放入白糖，食醋即可起锅。
