重庆剁椒面的做法？
1.先和面，盆里加入中筋面粉，加入一勺盐，然后分次少量加入水来和面，把面粉搅成絮状的时候，把它们揉成稍硬的面团，面团揉好后盖住饧20分钟左右，在饧面的过程中，可以多揉上两次，这样会比较好揉，而且揉好的面团也会更光滑。
2.在案板上撒些玉米面当铺面，开始擀面，用擀面杖把面团卷起来，这样擀5-6次就换个方向继续擀，最后擀得薄厚均匀些就好了。
3.面擀好了，把面叠放在一起，用刀切成宽窄相同的细面条，我们的手擀面就做好了。
4.锅里倒入油，油热以后加入葱花和蒜末炒香，再加点切碎的泡椒翻炒，然后加入几勺剁椒酱进去翻炒，这样把剁椒酱炒一下味道会更香，再加入生抽和蒸鱼豉油翻炒，加入一小勺白糖和白胡椒粉翻炒，做的这个剁椒酱它本身就是咸的，所以就不需要加盐了，炒匀后关火，出锅前加一小勺味精翻炒均匀，咱们这个剁椒面的剁椒就做好了。
5.锅里水烧开后，下入面条煮熟，快出锅的时候加点小青菜进去烫一下，面条煮三滚就可以了。
6.面条煮熟后控水捞入碗中，在上面浇一勺刚才炒好的剁椒，撒上香菜搅拌均匀就可以开吃了，
重庆剁椒面是一道传统的重庆特色美食，其制作方法相对简单，您可以按照以下提供的步骤进行制作：
所需材料：
- 面粉：适量
- 剁椒：适量
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
剁椒面的做法：
主料：面条适量
辅料：黑木耳、鸡旦、剁椒适量
做法：1、木可冷水泡发，冼净后切碎
2、鸡旦调匀后放入少讦盐，煎旦饼打散
3、锅内放油，放入剁椒炒香，然后放入木耳碎翻炒后放入准备的鸡旦继续翻炒
4、可以适当放几根青菜，炒至青菜断生调味出锅
5、将炒好料放在面条上，拌匀即可
西安剁椒面的做法？
西安剁椒面做法如下
主要材料：辣椒适量，空心挂面适量，番茄一个，鸡蛋一个，豌豆尖适量1人份，食用油少量，芝麻香油少量，生抽一勺，盐适量，生姜两片，蒜一瓣，小葱一根。
2、锅中水开放入番茄，生姜花椒小火慢煮，稍微煮久点味才浓
4、锅中倒入食用油烧热，油根据辣椒的多少调整
剁椒面卤蛋正宗做法？
剁椒面卤蛋是一道具有湖南特色的美食，下面是一种正宗的剁椒面卤蛋的做法：
材料：
- 鸡蛋：适量
- 剁椒面：适量（可根据口味调整）
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 生姜：适量（可选，用于去腥）
1.鸡蛋打散放入锅中炒碎；不会炒碎的baby煎好放在菜板上切碎也可以哦！）
3.锅中下入切碎的尖椒丁继续翻炒；
5.下入炒碎的鸡蛋翻炒均匀，出锅前淋入水淀粉混合均匀后即可出锅
6.锅里烧开水下入面条，捞出，加入剁椒鸡蛋卤子，搅拌均匀即可开吃
根据个人爱好做法不同，有凉面和热面之分。下面是一种正宗的做法：
1. 将鸡蛋放入锅中，加入足够的水，加入适量的盐。大火煮沸后，转小火继续煮8-10分钟，使鸡蛋煮熟。
2. 将煮熟的鸡蛋捞出，用冷水冲洗，去掉外壳。然后用刀在鸡蛋上划几刀，以便入味。
3. 锅中加入适量的植物油，烧热后加入姜片和葱段，煸炒出香味。
4. 加入剁椒面，小火煸炒出红油并散发出香味。
5. 加入适量的生抽、料酒、白糖、鸡精和少许盐，搅拌均匀。
6. 加入适量的水，煮沸后放入鸡蛋，用中小火烧煮15-20分钟，使鸡蛋入味。
7. 将鸡蛋捞出，放入冷开水中漂凉。
8. 将剁椒面卤汁煮至浓稠，关火。
9. 将冷却的鸡蛋放入剁椒面卤汁中浸泡，使其充分入味。
