说说你们当地打卤面的做法，看哪里做的有特色？
2、尖椒肉丝打卤面
3、茄丁打卤面
4、芹菜末打卤面
5、豆腐条打卤面
7、韭菜末打卤面
9、西红柿鸡蛋打卤面
10、榨菜肉丝打卤面
兰州卤面有素卤子。凉卤子，热卤子。兰州热卤子做发，用材大红辣椒，菜花，红罗卜，豆腐。木耳，绿菠菜。面精，汤，最好是牛肉汤，当然牛肉面馆的汤最好，买回家少了好多工需。白豆腐，切成***块，过开水去豆心味，然后放凉水制冷，备用。菜花开水炸一下，凉水制冷后切成片，绿菠菜开水炀一下，凉水制冷备用。红罗卜煮七成，凉水制冷备用。兰州本地大红辣椒切成块备用，泡好文川木耳，东北木耳都行备用。用猪骨高汤，鸡汤都行，最好是牛肉骨汤。记着不要放洋芋，放洋芋一般都是院里有白事，餐厅定制的头要汤，才可以放洋芋，卤面和臊子面制做方法差不多，用材和芡粉，勾，清，糊不一样，当然臊子面清臊子面要炒肉臊子切都是丁壮，把卤汤水烧开后，现放豆腐，红罗卜，中火，面精，木耳。菜花放后，开始挑，盐，味，和酱油上色，胡椒比需的现放。开始，勾芡粉，红薯粉最好用量少，勾放合适后，把汤成到碗里，看看汤流糊壮为好。然后，放花椒，备好的，本地红辣椒，在交上辣子油，一分中后，放备好的绿菠菜，和生葱，关火。热卤子制做完成。素卤子好做下把子面的面汤就可以制做。关键要色香味全有。素卤子兰州人一般都是夏天吃凉面烤肉最主要还是挑料要好，***水，胡椒水，大蒜，盐醋辣子油代一点芥末金***的凉面加素卤子烤肉真是兰州人的最爱的养食之一。
谢谢你的邀请，每个地方的打卤面，做法不同，它的口感也是不同的，现在春季开始北方打卤面是很好吃的，特别是在夏天和春天秋天这个时间是吃打卤面最旺的季节，他的做法也是不一样的，在兰州打卤面，有两种，一种是***(***)做法，还有一种是汉(族)做法，清牛肉为主做出的味道很鲜美的，汉民的一般是用猪肉或者是，西葫芦，土豆片，红萝卜片其他的食材做的大卤面味道非常不错。打卤面的配枓***做的有牛肉片，豆腐片，西红柿，卤汁很好的，面是手工拉出来的面有圆的，有扁的，有细的，有宽的调料是辣椒油，芝麻酱，酱油，醋，蒜米。在吃的时候有些人去加几串烤羊肉串，这是兰州人的习惯。
天津的打卤面也和北京的打卤面做法差不多，首先把五花肉切片，用大料放入适量的淀粉腌渍一会儿，葱姜炝锅，下入五花肉煸炒变色后，放料酒去腥，酱油上色，加入温开水烧开，把泡好的木耳，黄花菜，香菇片下锅一起烧煮，把炒好的鸡蛋块放入锅里，，放适量的盐和鸡粉调味，稍显粘稠即可出锅。如果打三鲜卤就先把大虾剥皮用料酒腌渍一会儿待烧煮五花肉的汤水泛起小泡时放入虾仁，其他材料与上述相同。
我是东北这边儿的
准备:瘦肉丁，200克，黄豆酱50克，葱花10克，味精2克，十三香2克，小米辣20克。
1:锅中烧水，放入面条，加入冷水，煮两开，然后面条捞出，过一下凉水。
2:锅中倒入油，加入瘦肉丁炒香，加入黄豆酱炒香，加入葱花，加入味精，少量十三香，把刚才煮好的面条水，放入少量。再熬30秒即可。
3:将做好的肉酱盖在面条上，再来几瓣大蒜，绝了。
我们东北家里基本都是这么吃。
